新年素菜菜譜的制作方法有哪些
新年素菜菜譜的制作方法有哪些
新年的時(shí)候，一般都是大魚大肉，如果這時(shí)候來幾道簡(jiǎn)單的素菜食譜就可以很好的緩解膩意了，那么你知道有哪些新年素菜菜譜的制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年素菜菜譜的制作，希望能幫到你。
新年素菜菜譜的制作：蒜蓉蒸茄子
主料：嫩長(zhǎng)茄子
輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油
做法：
1、將蒜剁成茸;茄子洗凈切成長(zhǎng)條。
2、炒鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水?dāng)噭颉?/p>
3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤后，淋上香油即可。
新年素菜菜譜的制作：素?zé)炎?/h2>
材料：長(zhǎng)茄子一條(300克) 紅椒1個(gè) 青椒1個(gè) 大蒜瓣 4顆(切小顆)
調(diào)料：細(xì)鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
做法：
1.茄子切長(zhǎng)條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會(huì)讓茄子變色。
2.鍋內(nèi)熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動(dòng)以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，大蒜，及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可
新年素菜菜譜的制作：土豆燒茄子
原料：長(zhǎng)茄子一根、土豆一個(gè)、西紅柿一個(gè)。
配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太長(zhǎng)，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了，
2、長(zhǎng)茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點(diǎn)西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃;
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;
4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油;
5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進(jìn)鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調(diào)味，加少許水煮3分鐘即可;
6、出鍋裝盤。
新年素菜菜譜的制作：毛豆燒茄子
材料：圓茄子1個(gè)，毛豆1把，大蒜
做法：
1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天。
2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗干凈，大蒜切碎。
3、鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎。
4、煎至茄子全部變軟，體積縮小。
5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃。
6、倒入一小勺白糖翻炒均勻。
7、把大量蒜末倒入即關(guān)火，再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋。
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