微波爐菜譜有哪些做法步驟

時(shí)間：2017-08-30 18:08:41 春燕1108由分享

　　微波爐菜譜是我們?nèi)粘Ｉ钪械贸Ｓ貌耸?微波爐菜譜雖菜式多樣但是制作起來也是需要掌握方法技巧的，你知道有哪些微波爐菜肴嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的微波爐菜譜做法，希望能幫到你。

　　微波爐菜譜做法：微波爐烤雞翅

　　材料

　　孜然1湯匙，花椒1湯匙，辣椒1個(gè)，鹽1茶匙，糖1茶匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，姜兩片，蔥段，山黃皮3個(gè)，香葉2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙(就2噴)

　　做法

　　1、把腌料先配好。我今天用的有孜然1湯匙，花椒1湯匙，辣椒1個(gè)，鹽1茶匙，糖1茶匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，姜兩片，蔥段，山黃皮3個(gè)，香葉2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙(就2噴)

　　2、雞翅洗干凈后，在雞翅上劃2刀，或是拿叉子戳些窟窿，方便入味。倒入腌料中，拌勻，腌1-2小時(shí)，期間勤翻動，也可以給雞翅按摩入味。

　　3、盤底鋪一些蔬菜碎葉，把雞翅去腌料后，碼在蔬菜上。我第一次做，怕做不好，所以用筷子搭成了架子，再把雞翅碼在架子上

　　4、盤子放在微波爐托盤中央，盤子不宜太大，要不轉(zhuǎn)動的時(shí)候就容易碰著微波爐壁。

　　5、先使用高火打3分鐘，再用80的火力繼續(xù)打10分。

　　6、準(zhǔn)備1湯匙蜂蜜，加少許水，把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁。

　　7、用刷子把蜂蜜汁刷到雞翅上，均勻的噴灑一些花椒粉，辣椒粉，孜然粉，還有芝麻。放回到微波爐里使用高火打4分。

　　8、將盤子取出，把雞翅翻面，繼續(xù)刷上蜂蜜水，撒上花椒粉，辣椒粉，孜然粉，芝麻，繼續(xù)放回微波爐高火打4分。

　　小訣竅

　　1、我家的微波爐是美的光波爐，也就是帶光波燒烤的。為此我仔細(xì)的查資料和看說明書，微波爐是嚴(yán)禁使用鐵架的!而光波燒烤只能用鐵架或是高耐熱的玻璃，不可以使用微波塑料和陶瓷。

　　假如非常的想使用微波爐的燒烤(或光波)方式，而又對鐵架有所顧忌的話，可以把微波爐托盤取出，刷洗干凈并用熱水燙一下，直接把食物放在托盤上烤，微波或光波方式都沒有問題!

　　2、在腌制雞翅時(shí)，常規(guī)料應(yīng)該是不可缺少的，想用雞翅的口味與香味更勝一籌，則適當(dāng)?shù)奶砑友a(bǔ)充腌料。

　　使用粉狀香料容易入味，而用原粒的香料更易于清理，香味也更好。

　　一定要使用少許白糖，能提升雞翅的鮮味。

　　在不少燒烤的腌制中都會使用洋蔥丁，大概是要借用洋蔥的甜與辛香味吧。

　　3、刷蜂蜜汁能讓雞翅有更好的色澤與口感。

　　想吃得跟BBQ一樣的話，可以刷海鮮汁，甜面醬等等。隨意搭配!

　　4、在烤食物時(shí)，盤底鋪些蔬菜，尤其以洋蔥為佳，配菜可以吸油，還能增香，雖然烤得比較干，但配菜也別有風(fēng)味。

　　5、理論上，雞翅應(yīng)該用保鮮膜封好，冰箱冷藏腌6-24小時(shí)，這樣滋味入到骨頭里了，但一般腌1-2小時(shí)就已經(jīng)很入味了。

　　6、烤雞翅時(shí)，每面各烤2次，第一次應(yīng)該是毛少皮質(zhì)較光的里側(cè)沖上，最后一次則是雞翅外側(cè)向上，這樣能有最好的賣相。

　　雞翅之間應(yīng)該保持適當(dāng)距離，否則烤的時(shí)間越長，雞翅可能會粘在一起，不好翻動

　　微波烤翅時(shí)應(yīng)該先用高火2-3分將微波的溫度提升，接著使用80的火力將雞翅烤熟而又不至于表皮太干，最后使用高火能讓皮質(zhì)酥脆，排出多余的油脂，達(dá)到外酥里嫩，烤制的效果。

　　7、DIY烤翅與外邊翅酷的價(jià)格差異約在7毛左右，但自己做的首先干凈衛(wèi)生，口味可以自己掌握，給寶貝吃的可以直接刷蜜汁烤翅，吃再多都不怕!

　　8、使用微波或烤箱后，都必須用軟布將內(nèi)部清潔干凈

　　微波爐菜譜做法：微波爐做月餅

　　材料

　　牛奶50克，椰漿20克，糖40克，生粉10克，黃油10克，雞蛋1只，細(xì)椰蓉20克，轉(zhuǎn)化糖漿(210g)、花生油(90g)、堿水(15g)、低筋面粉(300g)

　　做法

　　將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.和好面分成小團(tuán)，然后包入餡，有模子最好放進(jìn)去，我沒有就自己瞎捏吧，然后在表面涂蛋液(3個(gè)蛋黃一個(gè)全蛋)。放進(jìn)微波爐里，不要太大的火，大約中火就好，3-5分鐘拿出來看一下，并且刷一層蛋液，2-3次就好了。

　　微波爐菜譜做法：微波爐制涼皮

　　材料

　　高筋面粉500克，鹽5克，清水2升左右

　　做法

　　1、揉制面團(tuán)。干面粉中撒入鹽，用篩子篩兩遍后放在盆中，再慢慢加入涼水(總共加入一茶杯水約360升)，邊加邊攪，等變成絮狀后再揉成一塊比拉條子面略軟的面團(tuán)(面團(tuán)的軟硬對成品沒有太大關(guān)系)。將面團(tuán)反復(fù)揉搓至光潔有延伸性，放在盆中用濕布或保鮮膜蓋嚴(yán)，餳1小時(shí)左右。用線將三層醫(yī)用紗布綁在筷子上，做成刷油用的“油搭子”。

　　2、制涼皮粉漿。將面團(tuán)放入盛有兩茶杯清水的盆中，用雙手反復(fù)搓、揉、擠、壓?？梢钥吹桨咨牡矸鬯畯拿鎴F(tuán)中流出，手中的面團(tuán)變得越來越小，越來越有韌性，直至流出的淀分漿很淡時(shí)，將過濾的淀粉水裝入容器中。盆內(nèi)再加入少半杯清水繼續(xù)揉洗面團(tuán)，如此反復(fù)幾次，直至面團(tuán)被洗至無白色粉漿流出。手中剩下的團(tuán)塊松軟而有韌性，如橡皮筋一樣質(zhì)感，這就是濕面筋了，將濕面筋放入碗中。將所有的粉漿水用紗布(細(xì)篩網(wǎng))過濾后合入容器中靜置。濾出的絮狀的面塊仍是濕面筋，也放入碗中備用。(耗時(shí)20多分鐘)

　　3、待粉漿和濕面筋至少靜置三小時(shí)后(也可在冰箱的冷藏室中靜置一夜)，將粉漿上層的清水倒掉，再用少量清水將淀粉調(diào)成如粥樣均勻粉漿。

　　4、微波爐蒸制粉漿。平底微波爐器皿底面刷油。將攪勻的粉漿舀三湯匙入器皿中，均勻鋪滿盆底約2毫米厚，放入微波爐中用微波高火加熱，透過微波爐的窗口可以看到玻璃盆中的白色粉漿由外圍向中心都逐漸變?yōu)橥该鳎s1分30秒聽到傳出連續(xù)的“啪、啪”聲時(shí)取出器皿并放在隔熱墊上。開蓋后用手從盆邊將涼皮輕輕揭起，到中部提起成品。表面較干的那面朝下放在案板上，刷少許香油，一張涼皮就做好了。這時(shí)你不妨帶著欣喜的心情將這張涼皮撕下一小塊，放在嘴里嚼一嚼，嘗嘗口感，以便決定是否需要調(diào)整淀粉漿的濃度。如此反復(fù)，將粉漿都做成涼皮子。將濕面筋放入微波加熱3分多鐘，中途記得要翻面，就成了熟面筋。制成的熟面筋柔軟又膨松，而通常蒸煮法則需十幾分鐘。

　　5、制調(diào)味汁。在碗中放入十粒花椒，倒入100克開水浸泡制成花椒水。鍋內(nèi)加入烹調(diào)油，將干紅辣椒、蒜、姜切成末和十幾粒花椒入鍋用小火熬制，火力一定要很小，需熬十分鐘而不糊，這樣熬成的辣椒油才又紅、又香、又辣。熬好辣椒油后，將花椒水燒開，加入鹽、雞精、辣椒油、生蒜泥、香醋、少許芥未油，最后用濕淀粉勾如米湯樣的薄芡(勾芡可以讓口咸更加淳厚)，就制成了麻、辣、鮮、略帶醋香、蒜香的調(diào)味汁。

　　6、做配頭。一般用黃瓜、芹菜、香菜、烤羊肉。

　　7、將涼皮用刀切成食指寬的條放入深盤中，加入切丁的熟面筋、配頭，調(diào)味汁要多多。風(fēng)味地道、深受全家歡迎的涼皮就做成了。

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