蝦米的菜譜制作方法和技巧有哪些
蝦米的作用對(duì)于老人小孩子都有很大的功效和作用，使用其進(jìn)行做菜可是很大的營(yíng)養(yǎng)的，作為家庭主婦的你知道該怎么進(jìn)行做菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦米的菜譜制作，希望能幫到你。
蝦米的菜譜制作1：蒜茸蝦米絲瓜
材料
絲瓜(2根，500克)、粉絲(50克)、蝦米(50克)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、清雞湯(1/3杯)
調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
做法
1 絲瓜去角皮和頭尾，洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段;粉絲用水泡軟切成兩段，蝦米用水泡軟切成丁。
2 粉絲置入深盤(pán)中，加入1湯匙油、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/3杯清雞湯抓勻，腌制5分鐘入味。
3 將絲瓜段排放在粉絲上，輕輕壓緊實(shí)一些。
4 燒熱3湯匙油，炒香蒜蓉，倒入蝦米丁以小火炒至香氣四溢。
5 將蒜蓉蝦米舀在每個(gè)絲瓜段上，蓋上一層保鮮膜備用。
6 燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入蒜蓉絲瓜，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜，灑入蔥花，即可上桌。
小訣竅
1、蒜蓉和蝦米要用小火炒香，開(kāi)大火容易將其炒焦，蒜蓉不炒香的話(huà)，蒜味會(huì)很重又嗆口，吃完后會(huì)有口氣。
2、蝦米要用清水泡軟，切成丁蒸熟后，口感會(huì)鮮美可口，不可用熱水泡發(fā)，會(huì)使蝦米的鮮味流失。
3、粉絲本身淡無(wú)味，要加調(diào)料腌入味，還要加入雞湯清蒸，否則粉絲會(huì)干硬難入口。
4、炒蒜蓉蝦米的油應(yīng)稍多一些，倒入絲瓜和粉絲上清蒸后，可使兩者吸油變得軟滑入味，否則會(huì)干身難吃。
蝦米的菜譜制作2：蝦米冬瓜
材料
原料，蝦米10克，冬瓜500克，蔥10克，蒜2瓣，調(diào)料，鹽1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5ml)，香油2茶匙(10ml)
做法
1，準(zhǔn)備材料，蝦米泡溫水備用
2，冬瓜去皮后，切成片，蔥切末，蒜切末
3，鍋中放油，倒入蒜末爆香
4，倒入冬瓜
5，倒入蝦米以及泡蝦米的水以及料酒
6，少煮一會(huì)兒后，倒入適量的鹽，和蔥花，淋入香油，起鍋
小訣竅
1，冬瓜中放入一點(diǎn)蒜末，會(huì)比較香
2，蔥花最好在最后的時(shí)候放，這樣顏色好看也比較容易熟
3，放入一點(diǎn)料酒是用來(lái)去蝦米的腥味。
4，淋入一點(diǎn)香油，味道會(huì)比較好。
蝦米的菜譜制作3：粉絲蝦米節(jié)瓜煲
菜譜簡(jiǎn)介 這個(gè)菜雖然較為清淡，但是味道很好，我女兒很喜歡吃。
材料
蝦米100克，節(jié)瓜400克，粉絲75克，紅籮卜50克，姜2小片，鮮冬菇20克，鹽、雞粉適量，油適量
做法
1.將蝦米用清水洗干凈后放碗里用清水泡著。節(jié)瓜紅籮卜去皮切成絲，鮮冬菇去菇蒂切成絲，粉絲用清水泡開(kāi)。
2.用姜片下油起鑊，放節(jié)瓜爆炒至有點(diǎn)焦黃后，將節(jié)瓜蝦米鮮冬菇連水一同倒進(jìn)鍋里煮，最后把粉絲紅籮卜加進(jìn)去煮軟，加鹽和雞粉調(diào)味即可。
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