溫州美食菜譜步驟有哪些

溫州美食菜譜步驟有哪些

　　溫州的美食都以鮮美、清淡、典雅著稱,外地人都是沖著溫州人能吃,會(huì)吃的噱頭去品嘗溫州的各類美食。你知道溫州有哪些美食嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的溫州美食菜譜大全，希望能幫到你。

　　溫州美食：跳魚豆腐

　　材料用料主料：楠溪江豆腐500克、溫州跳魚600克配料：香菇、香菇菜調(diào)料：精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、蔥、姜、清湯、精煉油

　　做法

　　1、洗凈跳魚，去內(nèi)臟刮鱗，汆水。

　　2、鍋中留底油，蔥、姜炒香，加入清湯、豆腐及跳魚，小火煨至豆腐、跳魚的鮮味溶于湯中，再以香菇和香菇菜點(diǎn)綴即可。小訣竅制作關(guān)鍵

　　必須用小火煨制，中間不能揭蓋。

　　溫州美食：錫紙焗螺片

　　材料淮鹽(即粗鹽粒，當(dāng)?shù)胤Q淮鹽)1000克，黃螺(多產(chǎn)于溫州當(dāng)?shù)?，肉質(zhì)硬實(shí)，彈性強(qiáng))1500克，錫紙2張，玻璃紙1張。調(diào)料蔥姜各5克，西紅柿半個(gè)，胡蘿卜30克，味精3克，鹽8克，料酒8克，李錦記排骨醬20克，胡椒粉2克。

　　做法

　　1、將黃螺宰殺取肉，放純凈水中略浸泡5分鐘，然后清洗干凈，撈出控干水分，放鹽、味精、料酒、蔥、姜拌勻后一起入高壓鍋中，加水500克，蒸上汽后燜30分鐘，撈出改刀成0.2厘米厚的片待用。將錫紙做成船形。西紅柿、胡蘿卜切1厘米見方的小丁備用。

　　2、將改刀后的螺片放入鹽、排骨醬、味精、胡椒粉等拌勻，腌約8分鐘后取出碼入錫紙船上，將西紅柿丁、胡蘿卜丁均勻撒在螺片面上，用玻璃紙蓋住螺片，將錫紙船放在一個(gè)大號(hào)的盤中。

　　3、凈鍋上火，炒淮鹽至220℃左右，墊在盤中錫紙船的底部，撒在船周圍和面上，�約10分鐘至透即可開封食用。小訣竅特點(diǎn)

　　醬香味濃，鹽風(fēng)格獨(dú)特。

　　溫州美食：龍頭魚豆腐湯

　　菜譜簡介豆腐嫩，魚肉更嫩，乳白色濃湯鮮得沒話講。材料切斜段的龍頭魚350g，切丁的南豆腐200g，葉狀溫州咸菜100g，油2湯匙(30ml)，紹興加飯酒3湯匙(45ml)，鎮(zhèn)江陳醋1湯匙(15ml)，大蒜粒1湯匙(15g)，姜片5片，香菜1小把，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，清水500g

　　做法

　　1、小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。

　　2、倒入龍頭魚，調(diào)大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。

　　3、在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸，燉5分鐘后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。小訣竅姜片和龍頭魚一起用油煎過后再添水燒湯，魚湯便會(huì)很白。

　　溫州美食：溫州風(fēng)味粉干

　　菜譜簡介工作那么忙!有多久沒在廚房為自己做上一頓正經(jīng)的晚飯了!材料主料：粉干

　　配料：植物油 雞蛋 茼篙菜 牛肉 豬肉末 料酒 生抽 白糖 食鹽做法1、置鍋先將炒雞蛋。

　　2、豬肉末爆香，一勺料酒，兩勺生抽，適量白糖，鹽，熱水煮沸騰。

　　3、把粉干約煮5分鐘。

　　4、最后放茼蒿約半分鐘，放上牛肉片即可。