家常魚(yú)香肉絲的做法
家常魚(yú)香肉絲的做法
魚(yú)香肉絲成菜色紅潤(rùn)、肉嫩、質(zhì)鮮、富魚(yú)香味。其魚(yú)香味并不來(lái)自魚(yú)，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家香肉絲的常魚(yú)做法，希望你喜歡。
家常魚(yú)香肉絲的做法一
原料：豬通脊 250g、水發(fā)木耳50g、冬筍50g、泡辣椒(切末)30g、醋15g、糖15g、醬油5g、鹽2g、黃酒15g、水、淀粉15g、蔥花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、雞蛋1個(gè)湯適量。
做法：
1、將豬通脊切成7厘米長(zhǎng)的肉絲，放入碗中加入鹽、淀粉、雞蛋拌勻。把冬筍、木耳切成絲。碗對(duì)魚(yú)香汁：白糖、鹽、醋、醬油、味精、湯、水淀粉。
2、勺坐油燒至五成熱，放肉絲炒散，加泡辣椒、姜、蔥、蒜，炒出香味，放木耳和冬筍，烹入魚(yú)香汁，炒勻，裝盤即成。
家常魚(yú)香肉絲的做法二
原料：豬肉，凈冬筍，水發(fā)木耳，蔥花，蒜粒，姜粒，泡紅辣椒，醋，川鹽，醬油，白糖，濕淀粉，肉湯，混合油。
做法：
1、選肥三瘦七的豬肉切成10厘米長(zhǎng)的肉絲;
2、凈冬筍，水發(fā)木耳切成絲，泡紅辣椒剁茸，把肉絲盛入碗內(nèi)，加川鹽，濕淀粉拌勻;
3、另取一碗放白糖，川鹽，醋，醬油，肉湯，濕淀粉對(duì)成滋汁;
4、炒鍋置旺火上下混合油燒至六成熱，下入肉絲炒至散籽發(fā)白，加入泡紅辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再加入冬筍絲，木耳絲，蔥花炒勻，烹入滋汁顛翻幾下收汁亮油，起鍋裝盤即成。
家常魚(yú)香肉絲的做法三
材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿卜、蔥花各適量，鹽1匙，味精1小匙，白糖1匙，陳醋1匙，姜適量，大蒜2瓣，泡辣椒適量，水淀粉1大匙
做法：
1、肉絲加少量鹽、黃酒腌好;木耳用清水泡好后切成絲，冬筍、胡蘿卜洗凈切絲;姜、大蒜、泡辣椒剁成末。
2、炒鍋中放適量油把肉絲炒熟，然后再放鹽、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陳醋、蔥花和各種青菜大火快炒，至快熟時(shí)加水淀粉勾芡即可。
家常魚(yú)香肉絲的做法四
原料：瘦豬肉200克，水木耳30克，青菜30克，植物油75克，醬油20克，醋、蔥、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，鹽3克，濕淀粉15克，味精2克，湯適量。
制作：
(1) 肉切絲，用少許醬油、鹽、料酒拌勻，用濕淀粉漿好，拌些油。青菜、木耳水發(fā)透洗凈均切絲，泡辣椒剁碎。蔥、姜切末。
(2) 用糖、醋、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、湯對(duì)成汁。
(3) 炒勺燒熱注油、油熱后下肉絲用手勺推動(dòng)散開(kāi)，再加入泡辣椒炒出味，即下發(fā)好的木耳和青菜，隨著翻炒，倒入對(duì)好的汁，汁開(kāi)時(shí)再翻炒幾下即成 。
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