燒茄子的家常做法
燒茄子的家常做法
茄子是大家都愛食用的蔬菜，除了味道鮮美之外，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)高。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享燒茄子的家常做法，希望你喜歡。
燒茄子的家常做法一：肉片燒茄子
材料
主料：肥瘦豬肉80克，茄子，400克，
輔料：玉蘭片10克，
調(diào)料：大豆油75克，花椒5克，醬油25克，鹽3克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，大蔥10克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉10克，姜10克
做法
1.把豬肉洗凈切成小薄片;茄子削去皮切成滾刀塊。玉蘭片、蔥、蒜均切成片，姜切末;花椒用水浸泡，挑揀出花椒，花椒水留用。
2.勺內(nèi)放豆油，用中火燒至七成熱時(shí)，把茄塊放入油內(nèi)炸至呈火紅色倒出。
3.勺內(nèi)放油燒熱，放入肉片炒至變色，再放入輔料加醬油、料酒、花椒水、精鹽、白糖、味精，再放入炸好的茄塊稍炒，添肉清湯，燒開后用濕淀粉勾芡，淋明油翻個(gè)兒出勺即成。
燒茄子的家常做法二：醬燒茄子
材料
食用油500克，(實(shí)耗75克)，甜面醬1大匙，醬油3小匙，精鹽0.5小匙，白糖3小匙，味精0.5小匙，茄子500克，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜10瓣，淀粉適量
做法
1.將茄子削去皮，切成2 厘米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用;
2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出;
3.鍋中留底油，把蔥、姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時(shí)放入適量清水;
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。
注意
咸鮮微甜，醬香濃郁。炸茄子時(shí)為了防止茄子吸太多油，要把油溫?zé)辆懦蔁帷?/p>
燒茄子的家常做法三：豆角燒茄子
材料
豇豆(豆角)，茄子1只，大蒜 (獨(dú)蒜1個(gè))
做法
1、將茄子切成茄條，洗凈，備用。
2、豇豆切成寸長(zhǎng)，洗凈，備用。
3、將大蒜切成蒜片。
4、在蒸鍋里，放1/2鍋水，待水燒開后，將茄條進(jìn)去，一定要把茄子蒸軟(備用)
5、在燒水的片鍋內(nèi)，放1/2鍋水，開大火燒水。
6、待水燒開后，將切好的豆角放進(jìn)去煮軟(備用)
7、熱鍋冷油，將做法(4)和做法(6)里做好備用的菜，放入炒鍋，一起翻炒。
8、加入切好的蒜，和做法(7)一起翻炒。
9、在現(xiàn)有的做法(8)里面，加少量黑胡椒粉、適量生抽，適當(dāng)翻炒即可。
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