雞胸肉的家常做法
雞胸肉是雞的身上最嫩滑的地方，做出來(lái)的食品也是非常好吃，吃雞胸肉還有助于改善記憶。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享雞胸肉的家常做法，希望你喜歡。
雞胸肉的家常做法一：雞肉丸子湯
需要的食材
雞胸絞肉1付，榨菜絲180克，蔥4根，姜80克，蛋1顆，太白粉3大匙豆腐1盒，酒2大匙，鹽，少許，香油1大匙，胡椒粉1小匙，醬油2大匙，干貝粉2大匙。
方法步驟
1、將2根蔥切段，50克的姜切成姜絲備用。
2、食物調(diào)理機(jī)中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻后，倒入一個(gè)大碗中，再加入太白粉拌勻成為雞肉丸子餡備用。
3、鍋內(nèi)倒入適量的水煮開(kāi)，先放入榨菜絲煮出味，再將雞肉餡捏成丸子狀后放入，煮至熟透浮起后，加入少許鹽，再加入蔥段、姜絲和干貝粉煮2分鐘，撒上少許胡椒粉和香油即可完成。
烹飪技巧
1、將肉餡煮至定型成為丸子的熱水，溫度約在80-90度，慢慢泡熟不可滾沸，否則做出的丸子孔洞會(huì)太多，口感不佳。
2、再丸子湯里還可以放上一些青菜，那樣味道就更加鮮香可口了。
雞胸肉的家常做法二：魚(yú)香雞絲
需要的食材
雞胸肉1塊，冬筍100克，泡發(fā)的木耳適量，蔥適量，水淀粉10克，香油5克，胡椒粉1克，料酒10克，醋2克，雞精1克，糖3克，生抽15克，鹽2克，泡紅椒2個(gè)，蒜適量，姜適量。
方法步驟
1、 雞胸肉洗凈切絲，加入生抽，糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌拌片刻，冬筍煮一下瀝干水分切絲，木耳提前泡發(fā)洗凈切絲，姜切片，蔥姜切碎，泡椒切絲備用。
2、取一個(gè)小碗放入鹽，糖，生抽，料酒，醋，雞精，水淀粉拌均勻成為料汁。
3、炒鍋倒油燒熱放入雞絲翻炒至變色盛出備用，再加點(diǎn)油將姜蒜蔥泡椒爆香，倒入冬筍絲和木耳翻炒均勻。
4、在把剛才準(zhǔn)備好的雞絲倒入， 加入調(diào)好的料汁翻炒均勻，最后林入少許香油翻炒均勻關(guān)火，這樣好吃的魚(yú)香雞絲就做出來(lái)了。
雞胸肉的家常做法三：水煮雞片
需要的食材
雞胸肉500克，淀粉適量，大蔥2根，姜1大塊，芹菜20克，白菜300克，醬油1茶匙，料酒1勺，雞精適量，蒜1頭，豆瓣醬1茶匙，食用油適量。
做法步驟
1、雞胸肉切片，,用料酒,鹽,雞精和淀粉腌制雞片備用。
2、將炒鍋加熱，放油，等油熱后加入豆瓣醬，姜末，蒜末炒香。
3、加水煮開(kāi),最好是加雞湯,骨頭湯，水開(kāi)后，放入墊底的蔬菜,先是手撕圓白菜片，再加入適量的香芹，略焯一下把蔬菜撈出來(lái)。
4、把雞片分幾次撥入熱湯里,輕輕劃散,雞片變色好了，不要煮太久，這樣雞肉吃起來(lái)才會(huì)嫩。
5、把雞片連湯澆到蔬菜上，再澆上一些辣椒油，撒上香菜末即可。
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