豆腐的做法
豆腐的做法
腐是一種以黃豆為主要原料的食物，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛，其品種齊全，花樣繁多，俱有風(fēng)味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的豆腐的做法，希望你喜歡。
豆腐的做法一：四寶豆腐
主料：白豆腐3塊，蝦仁，冬菇，火腿，青豆粒各20克。花生油20克，10克，味精10克，白糖5克。
制作方法：
1、白豆腐切厚片，擺入碟內(nèi)，蝦仁、冬菇、火腿、青豆都切粒。
2、加入蝦仁、青豆、冬菇、火腿、鹽、味精、白糖、撒入豆腐上待用。
3、用蒸鍋燒開水，放入擺好的原料，用旺火蒸6分鐘拿出，燒開油淋入原料上面即成。
豆腐的做法二：皮蛋豆腐
原料：松花蛋、紅椒、香蔥、香菜、豆腐、杏仁
調(diào)料：香油、鹽、少許紅油、萬字醬油
做法：
1、將松花蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。
2、將冷卻的松花蛋剝皮，發(fā)現(xiàn)好看的雪花圖案，太神奇了我到現(xiàn)在都覺得好玩。
3、將剝好皮的松花蛋切小丁。
4、香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。
5、將內(nèi)酯豆腐劃上幾道放入盤中。
6、將豆腐上撒上細鹽、所有配料，淋上香油，紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可。
豆腐的做法三：涼拌米豆腐
主料：米豆腐、
調(diào)味汁：生抽、蘋果醋、姜末、蒜末、鹽、雞精、白糖、麻油、紅油、花椒油、剁辣椒(或辣椒粉)。
制作方法：
1、米豆腐切塊焯熟;
2、碼盤;
3、調(diào)制調(diào)味汁：生抽、蘋果醋、姜末、蒜末、鹽、雞精、白糖、麻油、紅油、花椒油、剁辣椒(或辣椒粉)。其中醋要多放一些，這才會酸酸甜甜。
4、將調(diào)味汁淋在米豆腐上，撒上蔥花即可。
豆腐的做法四：宮保豆腐丁
主料：豆腐干200克，花生仁(生)75克
輔料：辣椒(紅、尖、干)10克，辣椒(紅、尖)25克，青蒜50克
調(diào)料：植物油80克，料酒25克，鹽7克，醬油15克，味精2克，花椒粉1克，淀粉(豌豆)33克，香油15克
做法：
1。干紅椒去蒂去籽，切成2厘米長的段。鮮紅椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干凈，切成2厘米長的段。花生米下入油鍋炸焦撈出。
2。將豆腐干切成2厘米長大三角丁，下入放少許鹽的開水鍋內(nèi)氽過撈出，瀝干水分，用盤裝上。用雞湯150毫升、醬油、味精、濕淀粉兌成汁。
3。鍋內(nèi)放油燒至七成熱，將豆腐丁放入少許醬油拌勻，加入干淀粉漿好，下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油;鍋內(nèi)留75克油，下入干紅椒、炸在紫紅色，隨即下入紅椒、大蒜加鹽炒一下，倒入豆腐丁和兌汁、花生米、香油，顛翻幾下，裝入盤內(nèi)即可。
豆腐的做法五：麻婆豆腐
材料：豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
做法：
1、鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
豆腐的做法六：虎皮豆腐
輔料：菠菜20克，木耳15克，蔥花2.5克，姜末1.5克，色拉油70克，醬油5克，味精、鹽各1克
制作方法：
1、豆腐切成四方的薄片，雞蛋打入碗里攪勻，把豆腐片放入雞蛋液中上漿;
2、鍋中倒入適量油，油八成熱時放入豆腐片，炸至金黃后撈出;
3、鍋中留底油，油燒熱后放入牛肉餡翻炒，變色后放入蔥花、辣醬、醬油、湯、醋、糖;
4、倒入豆腐，燉一下入味并收汁;
5、汁收好后放入胡蘿卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出鍋即可。
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