宮爆雞丁怎么做才好吃

時(shí)間：2017-03-31 14:35:24 佩珊807由分享

　　宮爆雞丁是選用凈仔公雞肉為主料，花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的宮爆雞丁的好吃做法，希望你喜歡。

　　宮爆雞丁的好吃做法一：正宗宮爆雞丁

　　食材準(zhǔn)備

　　雞脯肉150克，油炸花生米少許，蔥10克，姜5克，蒜10克，干辣椒適量，花椒適量，醋2茶匙，糖2茶匙，老抽1茶匙，淀粉1/2茶匙，料酒1茶匙，鹽1/4茶匙，水1湯匙。

　　方法步驟

　　1、雞脯肉先拍后斬切成丁，加入料酒1茶匙和少許鹽，抓上勁后放入淀粉抓勻，腌制10分鐘;

　　2、蔥姜蒜切片，取碗，放醋、老抽、糖、鹽、料酒、淀粉、水調(diào)成宮保汁;

　　3、熱油中下入雞丁炒到斷生后盛出備用;

　　4、鍋中底油放入干辣椒段和花椒小火煸香;

　　5、然后下入蔥姜蒜片翻炒，再下入雞丁翻炒，轉(zhuǎn)大火，將宮保汁順鍋邊倒入;

　　6、炒勻后放花生米翻炒即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　雞胸肉300g，麻辣花生適量，白砂糖1湯匙，醬油2湯匙，水淀粉3湯匙，姜5g，大蒜5g，料酒1湯匙，鹽1茶匙。

　　方法步驟

　　1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘;

　　2、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味碗汁;

　　3、麻辣花生里的花椒和辣椒撿出備用;

　　4、鍋中倒適量油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分;

　　5、鍋中留底油，燒熱后將花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入;

　　6、用小火煸炸出香味，倒入雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入碗汁;

　　7、待湯汁漸稠后放入麻辣花生拌炒數(shù)下即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　雞腿肉400克，黃瓜100克，熟花生米100克，蔥，花椒，料酒，生抽，醋，糖，鹽，水淀粉適量。

　　方法步驟

　　1、雞胸肉切丁，放入生抽，鹽，料酒碼味，加入水淀粉拌勻;

　　2、黃瓜切丁，蔥切小段，干辣椒剪去兩頭后去除辣椒籽待用;

　　3、小碗中放入醬油，鹽，白糖，料酒混合成宮保汁待用;

　　4、炒鍋底油燒熱后放入花椒和干辣椒煸香，然后放入蔥段;

　　5、接著放入雞丁，加入料酒炒至雞肉變色，然后倒入宮保汁，放入黃瓜丁和熟花生米炒勻;

　　6、最后用適量的水淀粉勾芡即可。

　　小貼士

　　花生要最后才加，不然會(huì)不酥脆。

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