紅燒帶魚的好吃做法

時(shí)間：2017-03-27 11:17:08 佩珊807由分享

紅燒帶魚的好吃做法

　　帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細(xì)刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒帶魚的好吃做法，僅供參考。

　　紅燒帶魚的好吃做法一

　　材料

　　鮮帶魚500克，蔥花、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、食油各適量。

　　做法

　　1、將帶魚刮去銀色魚鱗，去內(nèi)臟剁去頭尾，切5厘米長段，放入碗內(nèi)，加入醬油、料酒腌漬。

　　2、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下蔥花、姜片爆鍋，放入帶魚，炸至兩面呈金黃色，加入料酒、醬油、白糖、醋及適量鮮湯，慢火燒至魚肉熟，湯汁濃厚，出鍋裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　色澤深紅，汁濃味鮮，魚肉軟嫩。

　　材料

　　帶魚段，姜絲，辣椒干，適量醬油，料酒，兩滴醋，蔥段

　　做法

　　1、起鍋，油燒熱后，略放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，入帶魚段文火煎一下，入姜絲、辣椒干，倒適量醬油、料酒，輕輕抄鍋底，使每塊魚均勻上色。

　　2、倒入涼水，水量以淹沒魚塊為好。轉(zhuǎn)大火燒開，再改中火燒。

　　3、當(dāng)汁水收至一半時(shí)滴兩滴醋，放入蔥段，輕輕抄動(dòng)鍋底，防止定鍋，轉(zhuǎn)大火燒至汁水轉(zhuǎn)濃時(shí)，放蒜泥即可。

　　小訣竅

　　要想帶魚不碎，塊比較整，那么最好洗干凈切段后鹽抹一下，腌2個(gè)小時(shí)后再燒容易入味，燒制時(shí)切記不要頻繁鏟翻而是用鏟子輕輕推動(dòng)~

　　材料

　　帶魚，雞蛋，蔥姜蒜，八角，料酒，醋，醬油，蠔油，糖，鹽，雞粉

　　做法

　　1.雞蛋放碗中打散然后將帶魚均勻的裹上一層蛋液后放入鍋中煎到兩面金黃，盛入盤子中;

　　2.蔥姜蒜、八角放入油鍋爆香，然后將煎好的帶魚放進(jìn)鍋中，醋、醬油、蠔油調(diào)成汁然后倒入鍋中，蓋上鍋蓋，

　　3.1分鐘后打開鍋蓋加入料酒，鹽、糖、雞粉及適量的清水，蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘就可以出鍋了。

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