養(yǎng)肝的菜譜大全
養(yǎng)肝的菜譜大全
養(yǎng)肝，就是保養(yǎng)肝臟的意思，養(yǎng)肝用、如糯米、黑米、黑枸杞、黑蒜、高粱，肉魚類，如牛肉、鱸魚、鯽魚，可做成湯、粥、茶等美食，可以保護(hù)肝臟，讓肝臟更健康。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享養(yǎng)肝的菜譜的做法。
養(yǎng)肝的菜譜：煎肝
材料
主料：羊肝500克，
輔料：小麥面粉30克，芹菜30克，
調(diào)料：醬油40克，醋15克，鹽3克，胡椒粉2克
做法
1.香芹洗凈，用吸水紙吸干，切成碎末。
2.白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化，不要燒焦。
3.面粉倒入盆子，將肝逐片拍上面粉，投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鐘，用鏟子翻面，第二面也煎3分鐘，然后翻回第一面，再煎數(shù)秒鐘。
4.肝片裝盆，撒上香芹末加鹽。
5.把醋倒入煎盤，燒開，用木匙溜一溜，然后澆在撒上香末的肝片上。
養(yǎng)肝的菜譜：韭香蟶子
材料
蟶子 韭菜 紅辣椒 姜 白醋 油鹽
做法
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 買回來的蟶子先泡在淡鹽水中，加入點(diǎn)白醋，泡上幾小時(shí)，讓它們將沙吐出來;
3. 燒鍋開水，加入姜片煮上兩分鐘;
4. 放入吐凈的蟶子，煮到微微張口后就關(guān)火瀝干水分;
5. 取出蟶子肉，將蟶子的腹部的沙子擠出來， 再?zèng)_洗干凈;
6. 燒熱鍋，加入少許油， 將姜絲爆香; 7. 下入剛清洗干凈的蟶子肉爆炒;
8. 加入韭菜梗和紅椒絲一起先翻炒一下;
9. 再下入韭菜段一起翻炒直至變色;
10. 加入鹽調(diào)味;
11. 翻炒均勻;
12. 盛入盤中。
小訣竅
1. 蟶子買回來不吃，可以用淡鹽水先養(yǎng)著，吃時(shí)先加入點(diǎn)白醋泡上幾個(gè)小時(shí)，讓它吐沙;或者將蟶子和少量水放入保鮮盒中加蓋不停晃動(dòng)，能將部分沙子吐出，須多重復(fù)幾次;
2. 蟶子焯水時(shí)加入幾片姜去腥，蟶子一張口就可以撈出了;取蟶肉時(shí)注意不要蟶子殼邊上一圈黑線，并將中間腹部擠干凈，里面全部是沙子，這樣處理起來雖然麻煩但是吃起來放心;
3. 炒時(shí)先爆香姜絲，馬上放入準(zhǔn)備好蟶子肉翻炒，再先放韭菜頭和紅椒絲，后放韭菜葉，翻炒變色后就可以加入鹽調(diào)味即可，不需要炒太長(zhǎng)時(shí)間。
養(yǎng)肝的菜譜：紅棗糙米雞湯
材料
玉米雞(約兩公斤)一只糙米大同電鍋量杯0.5-1杯米酒適量鹽適量水1500cc黃耆一小把淮山5片紅棗20顆枸杞2大匙川芎三片人參須一把
做法
糙米冷藏浸泡六小時(shí)備用
將藥材、雞肚子洗凈，將中藥材放到大同電鍋的內(nèi)鍋中
把泡好的糙米塞到雞肚中，然后用線把肚子縫起來
把雞放入鍋中再加入水，外鍋放入兩杯水，按下電源跳起后再悶15分鐘
起鍋前加入適量鹽巴調(diào)味即可
整只燉的雞湯因?yàn)闆]有去皮，所以煲出來的雞湯油脂會(huì)特別多，這會(huì)讓整個(gè)湯頭油膩喝起來不清爽。我的祕(mì)密武器就是『廚房紙巾』
你可以直接用廚房紙巾包覆冰塊，輕輕掠過雞湯的表面，就可以輕松吸走浮油。但因?yàn)闀?huì)直接接觸到要喝入口的湯，所以我一定會(huì)選擇用有HACCP食品級(jí)認(rèn)證的廚房紙巾，這樣的雞湯又更健康更養(yǎng)生了
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