豬肺相關(guān)菜譜大全

　　豬肺即豬肺部肉，色紅白，豬的呼吸器官。適于燉、鹵、拌，如“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豬肺相關(guān)菜譜的做法。

　　豬肺相關(guān)菜譜的做法：豬肺菜干蜜棗湯

　　材料

　　豬肺半只，菜干一把，蜜棗2顆，南杏、北杏少許

　　做法

　　1.豬肺洗凈切塊。燒開一鍋水，把豬肺焯一下去血水，撈起，把臟水倒掉。

　　2.重新放一鍋清水，焯過的豬肺放入，開火煮沸，然后轉(zhuǎn)中小火煮，一邊煮一邊用勺子把浮油撇去可打開鍋蓋煮幾分鐘，為的是讓豬肺的臊味略散。

　　3.浮油撇清后，再把蜜棗、南北杏一同放入，蓋上鍋蓋煮開，再轉(zhuǎn)小火煮一個小時左右。然后下鹽調(diào)味，即可關(guān)火。

　　小訣竅

　　食材功效 1、豬肺：性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補肺的功用。 2、菜干：即白菜干，市面有售，亦可自家晾曬。 3、蜜棗：有補血、健胃、益肺、調(diào)胃之功能。加之能使湯更清甜。 4、南杏：性味甘、平，無毒，止咳化痰，潤肺下氣。 5、北杏：性味苦、微溫，有小毒，止咳平喘，潤腸通便。 湯品特色 清甜、潤肺、保健，適合全家飲用。豬肺可以蘸醬油當(dāng)菜吃。 清洗豬肺的小方法 豬肺必須洗凈，除去有害物質(zhì)，才能發(fā)揮其最大的功效。 把豬肺反復(fù)沖水洗凈，再將豬肺切成片狀，用手?jǐn)D，洗去豬肺氣管中的泡沫，再煮開水焯一遍。

　　豬肺相關(guān)菜譜的做法：清潤豬肺湯

　　材料

　　豬肺半個，瘦肉半斤，無花果6顆，羅漢果五分之一個，南北杏、百合各少許。

　　做法

　　1、豬肺清水洗凈后切小塊在熱鍋里干炒一會，如果打水的豬肺一會就能炒出很多水;

　　2、瘦肉洗凈后飛水;

　　3、其余材料清水洗凈，無花果一開二;

　　4、全部材料放瓦鍋里注入約四個人份量的清水，水開后轉(zhuǎn)小火煲一個半小時收火加鹽即可。

　　小訣竅

　　藥材不可放太多，太多了造成湯太濃不好入口。

　　豬肺相關(guān)菜譜的做法：杏汁煲豬肺

　　材料

　　豬肺1個，南杏2兩，北杏8錢，白米1兩，清雞湯2罐，碎瘦肉6兩，雞肉半斤，鹽適量

　　做法

　　1、豬肺啤水至潔白，切件。

　　2、白米和南北杏洗凈、用水浸2小時。

　　3、上湯料洗凈，先汆水。

　　4、將豬肺用白鑊烘出水分，洗凈，加上湯料及水煲滾，收慢火煲約3小時。

　　5、杏仁和米加水，用攪拌機攪至成漿汁，然后用紗布隔去杏仁渣。

　　6、將杏汁加入豬肺湯中煲滾，3分鐘后加鹽調(diào)味即成。