做飯入門菜譜大全

　　做飯能將食物處理制作為餐點的方法和藝術(shù)。一個好的菜肴，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿意，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享做飯入門菜譜。

　　做飯入門菜譜：香菇牛肉飯

　　材料

　　主料：牛里脊150g，胡蘿卜半根，鮮香菇200g，米飯一碗

　　輔料：鹽適量，姜小塊，料酒1勺，香油1勺，醬油適量，植物油2勺

　　做法

　　1、牛里脊肉切小片，將切好的牛里脊肉放入碗中，倒入一半的鹽、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、黑胡椒末，再倒入料酒與醬油抓勻，腌制備用;

　　2、香菇去蒂切成塊狀;

　　3、胡蘿卜切成細(xì)末;姜切成細(xì)末;

　　4、鍋內(nèi)放油燒熱，放姜和牛肉炒散，將牛肉片入鍋炒至變色后放入些許料酒 放香菇，炒出香味后，加入少許水，然后用料酒、醬油、鹽調(diào)味。再放油燒熱，倒入米飯和胡蘿卜炒勻，放入醬油和鹽調(diào)味，咸淡適中即可

　　5、香菇牛肉和米飯分開放;

　　6、最后盛出即可享用美味。

　　小訣竅

　　根據(jù)個人愛好，可以放點其他蔬菜

　　做飯入門菜譜：鹵肉飯

　　材料

　　【原料】五花肉400克，米飯200克，雞蛋2個，油菜2棵

　　【配料】蔥1根，姜1小塊，蒜3瓣，花椒15粒，小米椒2個，八角粉1茶匙，五香粉1茶匙，桂皮1小塊

　　【調(diào)料】生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油適量

　　做法

　　1、鍋中放入洗凈的五花肉，兌入清水，放入蔥和姜片，焯水之后撈出;

　　2、將焯水好的五花肉切成小丁，雞蛋煮熟后剝掉殼備用;

　　3、鍋中熱油，燒至5成熱之后，放入姜末、蒜末、辣椒丁爆香;

　　4、放入五花肉丁，用中火慢慢煸炒至五花肉出油;

　　5、待五花肉表面變微焦，油分全都出來后加入生抽、老抽，再放入五香粉和八角粉;

　　6、倒入適量清水后轉(zhuǎn)入砂鍋，放入雞蛋、桂皮、冰糖，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘;

　　7、煮至五花肉變酥軟后開大火收汁，待湯汁收至濃稠后，撒上蔥花即可;

　　8、鍋中燒水，加入鹽和麻油，放入油菜焯水，再撈出擺到米飯中，放上雞蛋和鹵肉即可開吃。

　　小訣竅

　　1、一定要將五花肉煸炒出油分，肥的部分才不會油膩，但也不可炒得太干，否則會影響口感。

　　2、收汁的時候不要收地太干，留一些湯汁淋在飯上會更好吃

　　做飯入門菜譜：簡易版紫菜包飯

　　材料

　　熟米飯，紫菜(大張)，胡蘿卜0.5根，黃瓜0.5根，火腿1只，雞蛋1只，白醋，鹽，麻油少許

　　做法

　　1、把雞蛋用平底鍋攤成雞蛋餅，切條;胡蘿卜洗凈切細(xì)段，沸水焯煮1分鐘;黃瓜去皮，切成細(xì)長條，長度和紫菜的寬度一致;火腿切開(我切一半，比較大);將米飯用白醋、鹽主香油拌勻;

　　2、壽司簾洗凈擦干，放在干凈的砧板上，將紫菜放在竹簾上。把拌好的米飯均勻的平鋪在紫菜上，不要鋪的太厚;

　　3、把食材沿著紫菜下端依次往上放。開始從下往上卷紫菜，卷的時候注意不要把簾子卷到飯里，要一邊卷，一邊往上拉竹簾。卷好后用力握幾下，固定形狀，防止切的時候變形散掉;

　　4、切刀切之前磨一下，再在兩邊沾點水，然后切開即可。

　　做飯入門菜譜：番茄雞肉焗飯

　　材料

　　米飯兩碗，雞肉150g(無骨頭)，土豆1個約100g，胡蘿卜半根(小的)，番茄1個，洋蔥半個，青椒半個，紅椒半個，生粉1茶匙，黑椒粉適量，鹽適量，生抽適量，白糖適量，番茄醬適量，油適量(調(diào)味料的量根據(jù)食材的多少以及個人口味增減)

　　做法

　　1、番茄，土豆、胡蘿卜切丁;洋蔥切丁;青椒紅椒切絲。

　　2、雞肉切小塊，加生粉、黑椒粉、鹽、生抽和白糖，腌制15分鐘左右。

　　3、鍋里下油燒熱，放入洋蔥翻炒出味。

　　4、下雞肉劃散炒至雞肉顏色變白，放入土豆胡蘿卜丁，翻炒斷生。

　　5、下番茄丁翻炒變軟，加入適量水、番茄醬和醬油，煮至土豆胡蘿卜軟爛、湯汁濃稠，加鹽調(diào)味。

　　6、分別把兩碗飯放入兩個烤碗里，稍微鋪平，不要壓實。

　　7、在米飯上鋪上煮好的番茄雞肉，澆上湯汁。

　　8、鋪一層芝士，再鋪上切好青椒紅椒絲，再鋪上一層芝士。

　　9、送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，200度烤制13-15分鐘，待芝士軟化即可。