長豆角家常做法怎么做好吃營養(yǎng)

時間：2017-12-16 14:03:04 冰芝869由分享

　　豆角在我們?nèi)粘Ｉ钪惺呛艹Ｒ姷氖巢?，可能我們只知道它含有?yōu)質(zhì)蛋白和維生素，其實(shí)它還有其他的營養(yǎng)價值。它也是可以和很多食材做搭配的。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了長豆角的做法，希望大家能夠喜歡。

　　干煸長豆角的做法

　　原料：豆角、鹽、花椒、味精、辣椒、蒜末適量

　　做法：

　　(1)把洗凈的豆角瀝干水分、備好調(diào)料。

　　(2)把洗凈的豆角放油鍋里炸

　　(3)等油溫?zé)岚雅淞系谷脲佒行〕慈缓蟀讯菇堑谷脲佒幸黄鸱醇欲}、味精即可。

　　配料：嫩豆角100千克、鹽20千克、水15千克。

　　(1)豆角洗凈晾干表面水分入缸。

　　(2)先用10千克鹽腌漬每天倒缸2次，5-7天后撈出倒掉廢鹽水豆角扎捆裝缸。

　　(3)再用重5千克開水溶化10千克鹽，冷卻后倒人裝豆角的缸中，用石頭壓實(shí)豆角30天后可食用。

　　原料：長豆角500g、豬肉50g、蔥花、姜末、鹽適量、料酒、生抽、豆瓣醬兩勺、五香粉。清水

　　(1)準(zhǔn)備好食材后鍋內(nèi)放豆油燒熱下入肉片翻炒變色加入蔥姜沫炒香。

　　(2)下入豆角翻炒，加入五香粉和生抽。

　　(3)加入2勺醬翻炒，翻炒豆角發(fā)蔫。

　　(4)加入和豆角一平的清水大火燒開。

　　(5)小火開始燉至湯快干時大火收湯即可。

　　質(zhì)量好的豆角：豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色、有光澤、鮮嫩清香。有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。豆角無論單獨(dú)清炒還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是：

　　1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除否則既影響口感又不易消化。

　　2、烹煮時間宜長不宜短要保證豆角熟透否則會發(fā)生中毒。