菜譜鯉魚(yú)的好吃做法
鯉魚(yú)是在亞洲原產(chǎn)的溫帶性淡水魚(yú)，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的鯉魚(yú)做法，希望大家喜歡!
紅棗鯉魚(yú)湯的做法
材料
鯉魚(yú)1條(約500克) 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙(5克) 姜1小塊 清水1500毫升
做法
1.將鯉魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟(一般這些在買(mǎi)魚(yú)時(shí)可以讓賣(mài)主代為處理)，洗凈后控干水分，并用紙巾將魚(yú)身徹底擦干。
2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開(kāi)。然后再洗凈，并瀝干水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入鯉魚(yú)煎至雙面金黃后撈出。
4.將煎過(guò)的鯉魚(yú)放入湯鍋中，一次性加入開(kāi)水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
5.食用前，放入鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1.鯉魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，富含很多人體需要的營(yíng)養(yǎng)素，很多中醫(yī)都認(rèn)為鯉魚(yú)有滋補(bǔ)、健胃、利水和通乳的作用。
2.通常在煲湯的時(shí)候，肉湯大多需要煲制2個(gè)小時(shí)左右，而魚(yú)湯通常在1小時(shí)左右就可以了。
3.魚(yú)湯經(jīng)過(guò)1小時(shí)的煲煮，魚(yú)肉會(huì)有些散爛，如果擔(dān)心在喝湯時(shí)有魚(yú)刺，可以把煎過(guò)的鯉魚(yú)用紗布包裹起來(lái)，再放入湯煲中燉煮。
4.黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，多吃黑豆可以起到滋補(bǔ)腎臟的作用，很多人推薦想要孩子的人應(yīng)該多吃為好。除此之外，黑豆還有養(yǎng)顏和烏發(fā)的作用。
5.炒過(guò)之后的黑豆，有一種特殊的香味，而且用炒過(guò)的黑豆煲湯，它的營(yíng)養(yǎng)功效能更好的溶解在湯里。
啤酒鯉魚(yú)的做法
主料：750g鯉魚(yú)一條，青椒，西紅柿，大蒜，小蔥，水豆腐。
做法
1，鯉魚(yú)洗凈去掉內(nèi)臟切塊，用油爆成8分熟備用;
2，水豆腐用油煎成半黃備用;
3，在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱后放入切好的西紅柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入適量的鹽;
4，把魚(yú)和豆腐倒入鍋內(nèi)，加入150g啤酒和食鹽用中火煮，十分鐘左右再加入蠔油三湯匙，倒入大蒜，小蔥再煮三五分鐘即可。
豆瓣鯉魚(yú)的做法
材料
鯉魚(yú)1條(約750克) 嫩豆腐1塊 香蔥2棵 生姜1塊 大蒜6瓣 尖椒1個(gè) 香菜1棵 淀粉適量 食用油800克(實(shí)耗100克) 香油3克 醬油6克 料酒3小匙 辣豆瓣醬30克 精鹽6克 白糖6克 味精1.5克
做法
1.鯉魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鱗后洗凈瀝干水，在魚(yú)身的兩面劃斜刀;
2.鍋內(nèi)放油燒熱，將鯉魚(yú)炸熟后撈出瀝油，放入盤(pán)中備用;
3.將嫩豆腐切丁，蔥、姜、蒜、辣椒、香菜洗凈切末;
4.鍋內(nèi)放適量油，燒熱，先爆蔥、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣醬，再熗入料酒，放醬油、鹽、糖、味精、水，煮沸后加入豆腐丁，煮幾分鐘后用水淀粉勾芡，再淋上香油，撒上香菜，趁熱淋在鯉魚(yú)上即可。
注意
色澤紅潤(rùn)，鮮辣開(kāi)胃。斜切鯉魚(yú)時(shí)刀口要深，最好切到骨頭，這樣切油炸時(shí)魚(yú)更容易熟。
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