菜譜羊排有哪些好吃的做法
菜譜羊排有哪些好吃的做法
想必大家對羊排都不會陌生吧，羊排對產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒有較好的緩解作用，下面，學習啦小編給大家推薦羊排的好吃做法，希望大家喜歡!
嫩煎新西蘭小羊排的做法
材料
原料：新西蘭羊排2塊，土豆3個。
調料：迷迭香2根，海鹽5g，研磨黑胡椒2g，黃油5g，橄欖油10ml。
做法
1、羊排自然退冰，用鹽、黑胡椒、迷迭香和橄欖油腌制10分鐘。
2、帶楞煎鍋燒熱，微微冒白煙，放入橄欖油。
3、放入黃油融化，再放入羊排入煎鍋，不要移動，待表面微微析出肉汁，翻面繼續(xù)煎。
4、土豆切成薯角。
5、加鹽、黑胡椒、橄欖油混合攪拌后放入烤盤，烤箱中層加熱至180度，烘烤40分鐘。
6、如果怕羊排中間不夠熟，可以放入薯角上，低溫100度加熱10分鐘即可。
紅酒燜羊排的做法
材料
羊排，干紅葡萄酒，蔥，姜，蒜，大料，丁香，桂皮
做法
1、將羊排剁成小塊用水氽一下，然后放在高壓鍋里，鍋里放蔥、姜、蒜、大料、丁香、桂皮燜煮一刻鐘。
2、把羊排放在炒鍋里，然后倒入100CC干紅葡萄酒，燉十分鐘，放鹽收汁即成。
羊排金針菇的做法
材料
羊排，金針菇，胡蘿卜，紅棗，生姜，枸杞，鹽
做法
1.羊排泡一會洗凈，去骨切成小塊，把羊排和骨頭放到鍋里焯水撈出血末。
2.加入帶皮生姜，胡蘿卜，紅棗小火燉一小時左右。
3.放入枸杞，金針菇洗凈下入鍋里煮十分鐘關火加鹽即可。
小訣竅
吃的時候可以加些麻醬和韭菜花的料有去膻解膩的效果還有涮羊肉的風味。
紅燒小羊排的做法
材料
羊排500克，蘿卜500克，香蔥，八角3只，五香粉5克，香葉2片，郫縣豆瓣20克，蔥5克，姜3克，大蒜5瓣，糖10克，酒一湯匙，生抽5克，花椒適量，鹽適量
做法
1.羊肉和蘿卜洗凈后切成塊。
2.姜、桂皮、花椒、八角、香葉下鍋加水燒開，再放入羊肉，加料酒，煮開瀝干水份待用。
3.鍋內(nèi)的油7成熱后，加蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒，然后再放辣豆辨醬炒出香味。
4.放入羊肉塊翻炒5分鐘左右，炒出水份。
5.加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。
6.加水浸過羊肉，大火燒開后轉中火1個小時。
7.待羊肉8分熟的時候，放進蘿卜燉至變軟入味。
8.撒上蔥末或香菜。
紅酒香料羊排的做法
材料
材料：，羊排6片，迷迭香5克，碎大蒜1小匙，碎紅蔥1大匙，紅酒120cc，鮮奶油2小匙，奶油1小塊
調味料：糖適量，橄欖油適量，葡萄醋適量，鹽少許
做法
1.羊排先在兩面撒上鹽、碎大蒜、2克迷迭香和1大匙橄欖油涂抹均勻后，腌放1小時，再放入預熱至170度的烤箱中烤20-25分鐘至熟備用
2.鍋子開火后，即加入奶油和橄欖油加熱至溶化，再放入碎紅蔥炒香后，加入3克迷迭香炒香，再倒入紅酒煮至水分剩下一半的量時，加入葡萄醋煮至濃稠
3.接著倒入鮮奶油拌煮均勻，再加入糖煮至溶化后，先過濾，再舀入盤中，然后放上烤好的羊排即可完成
廚師叮嚀：
*橄欖油具有軟化肉質和去除腥味的妙用
*腌好的羊排，若要存放較長的時間，則需放入冷凍中
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