凍豆腐好吃的菜譜做法有哪些
凍豆腐好吃的菜譜做法有哪些
凍豆腐是比較常見的食材，口感獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，許多朋友都十分喜歡吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的凍豆腐做法，希望大家喜歡!
西紅柿絲瓜炒凍豆腐的做法
材料
西紅柿0.5個(gè)，絲瓜1根，凍豆腐適量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，鹽
做法
1.炒鍋放油， 中火偏大加熱， 放一半蒜茸， 炒香，
2.放絲瓜， 西紅柿， 豆腐， 翻炒， 加鹽，
3.炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸，
4.關(guān)火，借余溫再翻炒幾下。
小訣竅
凍豆腐(大概是1/4塊豆腐)，切片，或是把凍豆腐換成面筋或是泡軟的腐竹應(yīng)當(dāng)也不錯(cuò)。
骨頭燉凍豆腐的做法
材料
主料：豆腐(南)250克，酸白菜150克，
輔料：豬排骨(大排)1000克，
調(diào)料：姜10克，花椒5克，大蔥10克，八角3克，鹽5克
做法
1.將嫩豆腐先控一下水分，然后切成4厘米見方的塊，擺在干凈的板上，放到寒冷的地方凍透待用;
2.酸菜沖洗干凈，切成細(xì)絲;
3.把豬骨頭洗凈，剁成大塊;
4剁成大塊的豬骨頭放入鍋中，添上涼水，再放入蔥姜塊、花椒、八角，同燒;
5待燒開后撇去浮沫，移小火煮2小時(shí)左右;
6.見骨頭上的肉已熟時(shí)，取出蔥姜塊、花椒及大料(八角)后，放入凍豆腐，再放入切好的酸菜絲，同燒;
7.待燒開后放精鹽、味精，調(diào)好口味，然后再燉一會(huì)即可。
魚頭凍豆腐的做法
材料
主料：胖魚頭1個(gè)，凍豆腐2塊，大白菜，水發(fā)木耳各適量，油6大匙。
輔料：青蒜苗，紅辣椒各適量，豆瓣二分之一大匙，蔥，姜適量。
調(diào)料：醬油3大匙，糖12小匙，味精，鹽，米酒各適量。
做法
1、先將魚頭對(duì)剖洗凈，以醬油2大匙、米酒1大匙抹勻，腌10分鐘，放熱油3大匙，將魚頭兩面煎黃備用，凍豆腐切厚片，大白菜切長段，蒜苗切絲，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2、熱油3大匙爆香輔料，再加入調(diào)味料與水調(diào)好味道，再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸后，再以小火煮15分鐘，再燜煮1小時(shí)，上桌前撒上蒜苗絲即可食用。
蟹柳凍豆腐金菇炒肉片的做法
材料
蟹柳，凍豆腐，金針菇，豬肉，蠔油，鹽 ，酒，生粉，蒜頭
做法
1、金針菇洗凈撕開，飛水待用。
2、豬肉洗凈切片，用鹽、酒、生粉腌好。
3、芹菜、紅蘿卜洗凈切好。
4、起鑊放油放蒜頭爆香后倒入豬肉炒香，濺酒后加清水后加蓋煮熟后盛起。
5、再起鑊放油將其余材料炒熟后加入蠔油，放鹽調(diào)味后再倒入煮熟的豬肉勾芡上碟便成。
麻辣凍豆腐的做法
材料
凍豆腐2大塊，豬絞肉100公克，蒜苗1根，辣豆瓣2大匙，甜面醬1大匙，糖1大匙，辣椒粉1小匙，花椒粉1/2小匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，白醋1大匙，香油1大匙
做法
1.凍豆腐切正方塊;蒜苗切斜片備用。
2.熱油鍋，將絞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面醬、辣椒粉一起煸炒，再加入約一碗水、糖及作法1的凍豆腐以小火燒至湯汁收干時(shí)，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。
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