炒河粉怎么做才好吃步驟簡單易學(xué)
炒河粉怎么做才好吃步驟簡單易學(xué)
炒河粉是廣東很有名氣的一道小吃。炒河粉的做法很簡單，各個地方也有不同的做法。好吃的炒河粉應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你炒河粉的做法。
牛腩炒河粉的做法
牛腩炒河粉食材準備
河粉、牛腩各100克，洋蔥、蘋果各50克，檸檬汁、香菜、姜各適量，小紅椒少許，鹽、雞精各少許。
方法步驟
1.洋蔥洗凈，切片;蘋果洗凈，切成塊備用;香菜擇洗干凈，切末;姜洗凈，切片;小紅椒去蒂及籽，洗凈，切段。
2.油鍋燒熱，炒香洋蔥片和姜片。
3.將牛腩放入沸水中焯燙后撈出;另置鍋，放入水、牛腩、蘋果塊和炒好的洋蔥片。小火燉半小時，放鹽、雞精調(diào)味。
4.將做法3中燉制好的牛腩取出，切成小塊。
5.將河粉放入熱水鍋中煮熟，取出放入碗內(nèi)，依次放入牛腩塊、香菜末、小紅椒段以及洋蔥片、蘋果塊拌勻，再淋入少許檸檬汁即可。
泰式炒河粉的做法
泰式炒河粉食材準備
河粉100克，雞蛋1個，蝦仁、豆腐干、豆苗、韭菜各30克，熟花生適量。泰式甜辣醬、老抽、鹽各適量。
方法步驟
1.將豆腐干洗凈，切成小片;韭菜洗凈，切段;雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻咸蛋液;熟花生放入食品袋內(nèi)，用刀背拍碎;河粉用溫水泡軟，備用;豆苗洗凈，瀝干水分，備用。
2.鍋置火上，倒油燒熱，將蛋液倒入，炒至凝固，用筷子攪散。
3.再放入蝦仁、豆腐干片、豆苗翻炒，倒入泡軟的河粉，加入適量鹽調(diào)味，淋上老抽，小火翻炒至均勻上色。
4.加入2大匙泰式甜辣醬，再加入韭菜段和熟花生碎，轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下，即可。
雞蛋鮮蝦炒河粉的做法
雞蛋鮮蝦炒河粉食材準備
河粉400克，蝦8只，黃豆芽80克，雞蛋1個，洋蔥半個，蔥適量。清雞湯1杯，鹽、白糖、雞精各適量，干淀粉1小匙，香油、胡椒粉各少許。
方法步驟
1.蝦去殼和蝦線，洗凈，瀝干水分，用刀劃開肉，加鹽、干淀粉、香油、胡椒粉拌勻，略腌漬。
2.洋蔥洗凈后切絲;黃豆芽洗凈;蔥洗凈后切末;雞蛋打入碗中，攪勻。
3.清雞湯加鹽、白糖、干淀粉、胡椒粉調(diào)成芡汁。
4.鍋置火上，倒油燒熱，下入河粉輕輕翻炒，加入2湯匙水，撒入鹽、雞精拌勻，盛出。
5.另起油鍋燒熱，下入蝦肉翻炒，再加洋蔥絲、黃豆芽及蔥末一起炒透。
6.注入芡汁煮開，最后拌入蛋液炒至凝結(jié)，起鍋淋于河粉上即可。
沙茶肉片炒河粉的做法
沙茶肉片炒河粉食材準備
河粉400克，無骨豬里脊肉120克，荷蘭豆、洋蔥片各適量，蒜泥1小匙，法香葉少許，生抽、白糖、雞精、干淀粉、沙茶醬各適量，香油、胡椒粉各少許。
方法步驟
1.豬里脊肉洗凈，切片，加入生抽、白糖、香油、胡椒粉、干淀粉、水、植物油拌勻，腌10分鐘;
2.荷蘭豆洗凈，掐去兩頭，撕掉老莖，入沸水中焯燙一下，撈出;干淀粉加適量水、生抽、雞精、白糖、香油，調(diào)成芡汁，備用。
3.鍋置火上，倒油燒熱，下入河粉輕輕翻炒至快熟時，放入鹽、水，繼續(xù)翻炒均勻，盛出。
4.另起鍋倒油燒熱，爆炒肉片，下洋蔥片、紅辣椒絲及荷蘭豆翻炒幾下，盛出。
5.鍋內(nèi)留底油燒熱，下入沙茶醬、蒜泥炒香，再倒入芡汁煮下，把做法4中炒好的肉片等放回芡汁內(nèi)拌勻，最后起鍋淋于河粉上，用法香裝飾即可。
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