醬黃豆的家常做法有哪些
醬黃豆是一道美味可口的家常菜，既可佐餐下酒，又可當(dāng)作零食。而醬黃豆的家常做法又有哪些呢?醬黃豆要怎么做才最好吃?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于醬黃豆的家常做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
醬黃豆的家常做法大全
1、韓式醬黃豆：鮮黃豆300克，老抽取3湯匙，白糖取2茶匙，鹽取少許，花椒和大料少許。先將黃豆用水洗凈泡軟然后放在鍋里煮。放入老抽、白糖、花椒和大料。直至軟硬度適中之后收到湯汁差不多的時候黃豆皮微皺即可，放涼后食用。
2、家常醬黃豆：曬干的黃豆洗干凈之后備用;切姜片和蔥段備用;小塊五花肉或肉皮切塊。鍋里放好油，油溫放肉或者是肉皮炸鍋，炸出點油來;然后放洗好的黃豆，翻炒一小會兒。小火放一把辣椒面(不要很細(xì)的辣椒面)到油里，炸出香味就可以了，馬上放醬油若干(我用了大半袋)，再灑一些糖。鍋中加水沒過豆多些，豆比較吸水，水少了豆不愛熟。放大料、姜片、蔥段，如果咸淡重的話，可以放點鹽。蓋上蓋之后大火燒開用小火慢燉。豆燉熟了，湯收干了就可以出鍋了!
3、野生菌醬黃豆：黃豆、野生菌干、干辣椒(怕辣可以不放)、茴香八角，醬油、鹽、糖、雞精、香油各適量。黃豆用清水浸泡過夜后將其淘洗干凈;野山菌用清水浸泡軟化之后洗干凈切成絲。浸泡的水濾去泥沙備用;將黃豆、野山菌、干辣椒和八角一起放入高壓鍋里，到入進(jìn)濾清的浸泡野山菌水和醬油;大火煮至上汽后改小火壓20-30分鐘關(guān)火，等到高壓鍋自然放汽;放汽之后將煮酥的黃豆到入炒鍋，調(diào)入鹽、糖、雞精炒勻，收干湯汁淋上香油即可。
4、美味醬黃豆：黃豆、八角各適量。將黃豆洗凈，泡24小時以上，待豆子漲大。起鍋熱油，爆香姜絲、八角。黃豆瀝干水分，放入鍋中翻炒半分鐘后，加醬油、糖，再淋入適量水(剛好沒過黃豆)繼續(xù)翻炒，等到水滾之后，轉(zhuǎn)成小火，加蓋燜至汁收干(此時黃豆的表皮也起皺)，最后放蘑菇精即可出鍋。
5、酸梅醬黃豆：黃豆適量，酸梅取5顆，糖取適量，話梅取8顆，芡粉少許。黃豆洗凈之后浸泡十分鐘，放入酸梅和話梅，水加到能夠淹到話梅就可以了。開大火煮開后轉(zhuǎn)中火，中間加一次冷水，水的位置還是到一開始的一樣，水再次開后轉(zhuǎn)小火煮半個小時關(guān)火，讓黃豆浸泡5個小時。五個小時后加入白糖，蓋上蓋子之后繼續(xù)開小火熬制，中間得不時攪拌一下，小心粘鍋。大約3小時到黃豆軟硬適中后，就可以用芡粉勾一個薄芡，用勺子不斷攪拌，使之均勻裹在黃豆表面即可出鍋。
醬黃豆的食療作用
1、由大豆釀造的一種人們常用的調(diào)味品。研究顯示醬油的主要原料大豆內(nèi)含植物雌激素，能有效控制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生。人體內(nèi)的雌激素過高，會引起乳腺癌的發(fā)生;而大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力，減少人體中雌激素的分泌，是一種很有用的必需要的物質(zhì)，對于防癌特別是乳腺癌有著一定的作用。
2、醬油中的異黃酮可以降低人體膽固醇，減少了心血管疾病，防止高血壓、冠心病的發(fā)生，還可以減緩甚至阻止腫瘤的生長。
3、而且烹飪中常用的醬油能產(chǎn)生一種天然的抗氧化成分，能有助于減少自由基對人體的傷害。更重要的醬油能在消滅一定數(shù)量的自自基后，還能繼續(xù)不停地“工作”。
4、黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還有卵磷脂、膽堿及多種維生素。與其它食品比較，黃豆中的蛋白質(zhì)比瘦肉、雞蛋、牛乳都要豐富。
5、黃豆味甘平，可以“逐水脹，除胃中熱痹和傷中淋露。下淤血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒”等，是食療佳品。
6、據(jù)研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老，卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，保持血管軟化;
7、黃豆中的抑胰酶，對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀，對大腦神經(jīng)非常有益，神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者，常食有益;黃豆中富含的鐵元素，對缺鐵性貧血患者，也大有益處。
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