茄汁蝦仁的美味家常做法大全
茄汁和蝦仁真的是絕配，茄汁蝦仁的做法又有哪些呢?茄汁蝦仁怎么做才是最好吃的呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于茄汁蝦仁的做法大全的相關內(nèi)容，希望你們會喜歡!
茄汁蝦仁做法一
主料：凈蝦仁四兩。
調(diào)料：番茄醬五錢，雞蛋二只，熟青豆五分，熟豬油五兩(實耗一兩五錢)，麻油一錢，水淀粉一兩五錢，精鹽三分、味精三分，白糖三錢以及黃酒一錢。
做法：
1、蝦仁放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽(一分)、水淀粉(一兩)均勻上漿。
2、鍋燒熱后放豬油，待豬油燒至五六成熱時，放蝦仁下鍋，劃散至熟后，倒入漏勺瀝油。
3、原鍋留余油三錢，放番茄醬入鍋煸炒后，再將蝦仁與青豆倒入鍋中，加白糖、黃酒、精鹽和味精，用水淀粉著膩并顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盆。
富含各種維生素和營養(yǎng)成分，有多少礦物質(zhì)，是老少皆宜的一道菜。
茄汁蝦仁做法二
主料：蝦仁400克，熟筍丁(或荸薺丁)100克，雞蛋(用蛋清)2只。
調(diào)料：細鹽、味精各半匙，黃酒3匙，白糖1匙，干生粉2匙。45°水生粉1匙半，豬油200克(實耗100克)。
做法：
1、把蝦仁洗凈、吸干水分，用雞蛋清、細鹽、味精、干生粉，拌勻上漿(方法見第7頁“龍井白玉”)。
2、將鍋洗凈，用冷油滑鍋后倒出，加中量油，燒至油三、四成熱時放蝦仁，用筷子將其攪散，至呈玉白色，即放地力丁攪勻，再一起倒出瀝油。
3、原鍋內(nèi)留少許油，加番茄醬、黃酒、白糖、湯(1匙)、味精、細鹽，燒沸后下水生粉勾芡，成茄汁鹵，再放主輔料翻炒均勻，淋油上光裝盆。
做茄汁蝦仁的小貼士
1、制作茄汁蝦仁時，必須將蝦仁洗凈吸干。在上漿的時候，只要薄薄一層粘漿包裹原料即成，而且必須放在低溫處漲發(fā)2小時。
2、番茄醬不宜多燒，忌煸焦，醬用量要少些，否則鹵汁的透明度就差。
蝦的營養(yǎng)價值
蝦是常見的海鮮，價格實惠味道鮮美，是很多人青睞的食物，那么蝦有什么營養(yǎng)呢?
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟而且易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
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