菜譜糖醋排骨怎么做

　　大家喜歡吃排骨嗎?大家喜歡吃糖醋排骨嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的糖醋排骨做法，希望大家喜歡!

　　糖醋排骨的做法

　　材料

　　材料：豬肋排500克(選購(gòu)時(shí)以骨頭較小的最佳)

　　調(diào)味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細(xì)鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

　　做法

　　1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反復(fù)換水以去血水，直至排骨變?yōu)榉郯咨?/p>

　　2.將排骨放入炒鍋內(nèi)，加入清水(80ml)水量?jī)H至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

　　3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

　　4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時(shí)間不用久)

　　5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。

　　6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘(要注意看火，醋很快會(huì)燜干)

　　7.燜至醋干后，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。

　　8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi)，水量?jī)H至排骨的2/3處。

　　9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開鍋蓋收汁。

　　10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。

　　小訣竅

　　1.煮排骨的時(shí)侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會(huì)，雜質(zhì)就沉到底部了，倒湯再煮時(shí)可以不將雜質(zhì)倒進(jìn)去。再煮時(shí)湯汁也不要倒太多，以久煮的時(shí)間太長(zhǎng)。

　　2.排骨選購(gòu)時(shí)不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個(gè)煮制過程中不要煮超過15分鐘， 如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)，排骨容易老。

　　排骨的其他做法——冬瓜玉米排骨湯的做法

　　材料

　　排骨1斤，冬瓜200g，油少許，姜片5片，鹽適量，白醋適量，蔥花5g，胡椒粉適量

　　做法

　　1、排骨洗凈用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右;

　　2、湯鍋內(nèi)放少放油，下姜片，排骨略炒。一次性加足量清水，滴幾滴白醋;

　　3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右。下入玉米，冬瓜塊，調(diào)入鹽調(diào)味，再煮15分鐘左右;

　　4、加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可 。

　　排骨的其他做法——栗子紅薯排骨湯的做法

　　做法

　　1. 排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用;

　　2. 栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊;

　　3. 紅棗洗凈拍扁去核;

　　4. 煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　補(bǔ)氣健脾，滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。

　　排骨的其他做法——菜花玉米排骨湯的做法

　　材料

　　排骨500克，菜花200克，玉米1個(gè)，胡蘿卜200克，料酒、姜、鹽各適量

　　做法

　　1、菜花用鹽水浸泡3分鐘，撈出洗凈，掰成小朵;

　　2、玉米洗凈，切塊，胡蘿卜、姜分別洗凈，切片;

　　3、排骨、玉米和姜片放入砂鍋中，加入適量水和料酒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，再放入菜花和胡蘿卜煮熟，加鹽調(diào)味即可。

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