2017年美味團(tuán)年飯菜譜
想必大家都十分期待年三十的團(tuán)年飯吧，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了團(tuán)年飯美味菜譜，希望大家喜歡!
【團(tuán)年飯菜譜】紫菜燒賣(mài)的做法
材料
糯米，老抽，肉餡，姜末蔥末，洋蔥，紫菜
做法
準(zhǔn)備：糯米用水泡2個(gè)小時(shí)，然后干蒸半小時(shí)。
1，將肉餡用生抽老抽姜末蔥末色拉油香油鹽拌勻。味道咸淡自己調(diào)配。
2，將一個(gè)洋蔥切碎。我家的訣竅就是：放入碗中拌入面粉，防止洋蔥汁往外流。然后放入肉餡內(nèi)拌勻。
3，將卷壽司用的紫菜裁成直徑為10厘米的圓形。這里要用到一個(gè)很實(shí)用的小竅門(mén)，就是把紫菜用濕毛巾蓋著。做燒麥外皮就會(huì)很軟，才不破還好包。
4，把拌好的洋蔥肉餡放在紫菜皮上做成燒麥狀。下層放肉餡，上層放蒸好的糯米，這樣吃起來(lái)不僅有多層次的口感而且不用再做主食了哈。當(dāng)然，您也可以吧肉餡和糯米混合在一起放入紫菜皮中。
5，蒸鍋內(nèi)水沸騰后上鍋蒸20分鐘出鍋。
【團(tuán)年飯菜譜】土豆泥芝麻丸子的做法
材料
土豆，火腿，芝麻，鹽，油
做法
1、土豆蒸熟(我是放在電飯鍋里蒸的，擔(dān)心米飯被染色就墊了層紗布)，煮到用筷子能輕易扎透即可。
2、土豆冷卻，用勺子把土豆碾碎，加適量鹽攪拌均勻，捏成一個(gè)個(gè)小丸子放好。
3、火腿切成非常細(xì)的絲(一點(diǎn)點(diǎn)就夠了)。
4、鍋內(nèi)倒入少量花生油(可以加幾滴香油)，油熱后放入芝麻。
5、待散發(fā)出濃郁的芝麻香味后放入切好的火腿絲，翻炒幾下即可關(guān)火。
6、把炒好的(芝麻、火腿絲、油的)混合物澆在土豆丸子上，完工!
【團(tuán)年飯菜譜】焦熘丸子的做法
材料
原料：豬腿肉(四分肥六分瘦)250克，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉少許，色拉油
拌肉調(diào)料：鹽、味精各1/2小匙，黃醬、蔥白各1小匙，砂糖、姜泥各1/2小匙，玉米淀粉1.5大匙，清水1大匙，香油1/2大匙
醬汁調(diào)料：陳醋、砂糖2大匙，生抽、料酒各1大匙，老抽1小匙，水淀粉(玉米淀粉1大匙+清水2大匙)，香蔥2棵，姜蓉，蒜蓉各30克
做法
1、將豬肉切成小塊，再粗略剁成蓉，香蔥白蔥綠分開(kāi)切成粒
2、將拌肉調(diào)料放入肉餡中，攪至起膠。
3、將雞蛋打入盤(pán)中，打散，用湯匙將肉餡挖成大小均勻的肉丸，放入蛋液中滾上一層蛋液，同時(shí)將油放火上燒熱
4、再薄薄地沾上一層玉米淀粉
5、待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，放入丸子中火炸至定型
6、鍋內(nèi)留約1大匙色拉油，冷油放入姜蓉蒜蓉蔥白粒炒出香味
7、調(diào)入陳醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮開(kāi)
8、將水淀粉調(diào)勻，倒 入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火煮至醬汁濃稠時(shí)，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均勻裹上醬汁，撒上蔥綠粒即可。
【團(tuán)年飯菜譜】新疆羊肉的做法
材料
羊肉片，洋蔥，青椒，孜然
做法
1、羊肉片解凍后，擠干水份;洋蔥切絲，青椒切絲。
2、鍋中加油，熱后加入孜然炸香，加入羊肉、洋蔥、青椒大火爆炒，加鹽少許糖調(diào)味后出鍋。
小訣竅
1、羊肉片可以用涮羊肉的肉片，方便，不用切了。因?yàn)橛玫氖卿萄蛉獾娜馄?，很容易熟?/p>
2、大火爆炒是最好的選擇，千萬(wàn)別炒老了。
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