菜譜燉雞的好吃做法

時(shí)間：2016-12-26 14:30:34 楊潔920由分享

菜譜燉雞的好吃做法

　　想必大家都不會(huì)對(duì)燉雞感到陌生吧，大家喜歡吃燉雞嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看美味的燉雞怎么做吧!

　　紅酒燉雞翅的做法

　　材料

　　紅酒，此處建議甜紅酒，兩瓶。雞翅500克，食用油鹽糖醬油雞精辣椒醋蔥姜蒜

　　做法

　　1、蔥姜蒜切段備用

　　2、雞翅洗凈，用水焯至沒(méi)有血沫即可，瀝干水分備用。

　　3、油三分熱時(shí)加一勺半糖，小火化糖，糖溶化成金紅色糖稀后放入雞翅，使每根雞翅都均勻裹上糖色，稍微點(diǎn)上幾滴醬油，此處醬油不可多，不然會(huì)做成黑色。

　　4、轉(zhuǎn)為大火，放入辣椒，辣椒可是辣椒面，干辣椒或辣椒醬均可，依自己個(gè)人喜好，炒出香味后加醋，大概為小半碗的量即可。之后炒至將醋收汁。盛出雞翅備用。

　　5、再次放油加入蔥姜蒜爆香后加入雞翅翻炒。

　　6、將紅酒倒至淹沒(méi)雞翅，大火燉至鍋為半開(kāi)狀后加入適當(dāng)?shù)柠}，雞精后轉(zhuǎn)為中火，燉制二十分鐘后盛出裝盤(pán)，撒上蔥花即可。

　　淮山玉竹清燉雞的做法

　　做法

　　1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖凈;

　　2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核;

　　3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：滋陰養(yǎng)顏，生津止渴，益氣補(bǔ)脾。

　　雞的其他做法——意大利香料烤雞

　　材料

　　(A) 凈雞半只。

　　(B) 在一小碗內(nèi)混合以下腌料：

　　鹽- 2茶匙

　　糖- 1湯匙

　　意大利香料粉- 1茶匙 (Italian Mixed Herbs)

　　黑胡椒 - 1/4茶匙

　　3瓣蒜頭磨成蒜泥

　　馬鈴薯 - 一大顆，削皮切成8塊

　　紅蘿卜 - 切滾刀塊

　　花椰菜 - 多少隨意

　　做法

　　1. 先把3 瓣蒜頭磨成蒜泥，用鋼簽把雞肉稍微刺幾下，比較容易入味。

　　2. 把洗凈的雞用腌料腌過(guò)夜，或腌至少6小時(shí)以上。(把涂上腌料的雞用塑膠袋包成真空包裝狀。)

　　3. 要烤盤(pán)內(nèi)，把蔬菜鋪放在雞塊四周, 加入2大匙水，用鋁箔將烤盤(pán)包起。將烤箱預(yù)熱至200度C，烤40分鐘。

　　4. 把烤箱的溫度調(diào)低至180度C，去掉鋁箔，用叉子把蔬菜略微翻拌一下，讓蔬菜混一混雞湯汁，再回到烤箱繼續(xù)烤30分鐘(不用再蓋鋁箔紙了)，或至雞皮的色澤完美。

　　5. 取出馬鈴薯塊，排放在煎鍋內(nèi)，加些雞湯汁和1/4杯水，加蓋稍微燜一下至熟透，開(kāi)大火煮至湯汁收乾，再下些用奶油稍微煎一下至焦香?；蛉缦矏?ài)馬鈴薯泥, 在馬鈴薯燜熟收干水后, 用叉子將馬鈴薯趁熱壓碎，加入適量的牛奶/或熱水/或雞湯，一大匙的牛油/面包油拌均成薯泥。(如用雞湯就不需要再加牛油)

　　6. 收集下來(lái)的雞湯，可以加些水和牛奶煮蘑菇醬, 做成蘑菇醬意大利面, 或多加些液體, 做成蘑菇湯.