好吃的豬蹄做法
豬蹄是比較常見的食材，許多朋友都喜歡吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豬蹄的好吃做法，希望大家喜歡!
可樂鹵豬蹄的做法
材料
豬蹄900公克，青蔥2支，蒜頭5顆，姜1塊，可樂1罐，水適量，醬油200㏄，鹽少許，米酒1/2杯
做法
1.豬蹄洗凈，放入沸水中汆燙約3分鐘，撈出沖水待涼，除毛后洗凈，再入油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用。
2.青蔥洗凈切段;姜切片;蒜頭去外膜備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，爆香作法2的材料備用。
4.取一鹵鍋，先裝入作法3的材料，再排入作法1的豬蹄，最后加入混合均勻的調(diào)味料，以及可樂和水(注意水量需蓋過肉)，用大火煮至滾沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火鹵約1小時(shí)即可。
鮑汁燉豬蹄的做法
材料
豬蹄2只，蔥2條，姜1小塊，鮑魚汁半瓶，老抽少許，料酒10ML
做法
1.豬蹄洗凈，斬件，放入鍋里加清水，煮5分鐘，撈起來，沖干凈血水，瀝干水分;
2.鍋里重新加水，放入蔥，姜煮開，將做法1.的豬蹄放入，水必須蓋過肉面，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮45分鐘左右，把蔥，姜撈出，不要;
3.將做法2.的湯汁倒出來，只留下一半，然后加入半瓶鮑魚汁，老抽和料酒，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘至豬蹄入味，即可。
小訣竅
1.煮豬蹄剩下的湯汁，可以用來煮粥或者用做火鍋的底湯，也可以當(dāng)上湯用;
2.鮑汁相對(duì)價(jià)錢較貴一點(diǎn)，以上份量的豬蹄，只放1/3瓶的鮑汁也可以，不過要加一點(diǎn)生抽，味道還是不錯(cuò)的，當(dāng)然沒有放半瓶鮑汁味道好，自己根據(jù)實(shí)際情況來決定吧;
3.因?yàn)轷U汁本身的顏色較淡，放老抽是為了加深豬蹄的顏色，看起來好看一點(diǎn)。因此，在做法3.中，要根據(jù)豬蹄的顏色來決定添加老抽的份量;
豬肉的其他做法——豬肉蛋卷
材料
主料：雞蛋(5-6個(gè))，鹽，淀粉，油，味精，料酒(黃酒)，芝麻油，胡椒面，大蔥末，生姜末等。
做法
第一步：首先把雞蛋，加鹽水淀粉，攪拌均勻。然后把鐵鍋洗凈，燒熱，不要太燙。擦少許油，一點(diǎn)就夠了。燒熱，逐個(gè)加入已經(jīng)打好的雞蛋液，攤成2張圓形蛋皮，平放在凈案板上。
第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大蔥末、生姜末(我用的是超市里買的生姜汁)攪拌均勻后，用力打上勁，肉緊才不會(huì)散開哦!把攪拌均勻后的肉醬，放在蛋皮上抹平。
第三步：再上面再放一張紫菜。
第四步：蛋卷從兩頭向中部卷起，至中部合攏，用錫伯紙?jiān)?是為了防止肉卷熟了以后漲大，不扎也沒關(guān)系)
第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐個(gè)放入在平盤里，入蒸鍋隔水蒸半小時(shí)左右，至熟透為佳。半小時(shí)后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙，將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。嘿嘿，番茄醬也可以的。
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