菜譜雞蛋羹做法
菜譜雞蛋羹做法
想必大家對(duì)雞蛋羹都不會(huì)感動(dòng)陌生吧，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞蛋羹的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
蛤蜊雞蛋羹的做法
材料
9個(gè)蛤蜊，20多顆枸杞，4個(gè)雞蛋，一些香菜，鹽
做法
1、用一點(diǎn)有姜和酒的水煮蛤蜊，大約3分鐘就好。
2、把蛤蜊取出來，留著水，用來混合四個(gè)雞蛋的蛋液、少量鹽，攪拌啊攪拌~~
3、然后用蒸雞蛋的方法蒸。蒸到底面有些熟的時(shí)候，均勻撒入香菜、枸杞。
4、過大約10分鐘，均勻鋪上蛤蜊。我用長(zhǎng)方形的碗蒸，所以切成九塊，讓每一塊都有一個(gè)蛤蜊、三兩顆枸杞、幾片香菜。
5、再繼續(xù)蒸到表面也變色了、成固體了就可以吃了。
蝦皮雞蛋羹的做法
材料
笨雞蛋2個(gè)(去殼70g)，蝦皮一撮，溫水140g。
做法
1.蝦皮清洗干凈，熱水燙一下，擠干水份備用。
2.蛋液加溫水打勻，過篩倒入燉盅中，加入蝦皮。蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點(diǎn)醋和香油。
蒸出細(xì)滑蛋羹的三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻，水份約是蛋液的2倍最合適。打勻后過篩。
上鍋蒸之前要蓋上蓋子，這樣避免水蒸氣滴入，蒸出的雞蛋才細(xì)滑。
蒸蛋羹不適合用太大的火，要根據(jù)蛋液的多少適當(dāng)增減時(shí)間。
豌豆胡蘿卜雞蛋羹的做法
材料
豌豆，胡蘿卜，雞蛋，溫水，鹽，玉米油
做法
1、胡蘿卜叉細(xì)絲，豌豆清洗干凈，備用。
2、先把雞蛋攪拌好，然后加入胡蘿卜再拌勻。
3、把豌豆倒在里面，加溫水、鹽、玉米油，就可以上鍋蒸熟了。
4、10分鐘就可以。蓋個(gè)蓋也行，不蓋蓋也可以。
雞蛋的其他做法——番茄雞蛋面疙瘩
材料
A:面粉150g，冷水155g，鹽1/4小匙。
B:番茄1個(gè)，雞蛋2只，高湯1大碗，鹽適量。
做法
1.面粉和鹽混合，將水倒入
2.用刮刀順一個(gè)方向?qū)⒚婧龜嚢璩删鶆驘o顆粒的狀態(tài)，常溫下靜置15分鐘
3.面糊靜置的時(shí)候，將番茄洗凈去皮切丁，雞蛋打散
4.高湯加入適量鹽放入鍋中煮沸
5.下入番茄丁
6.用勺子將面糊舀入鍋中
7.煮熟
8.將打散的雞蛋以繞圈的方式倒入鍋中
9.煮沸即可出鍋
雞蛋的注意事項(xiàng)
1、不能與豆?jié){同食：降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質(zhì)很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。
3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。
4、少吃茶葉蛋：因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
5、吃雞蛋后請(qǐng)勿立即吃柿子：會(huì)食物中毒，重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。
6、吃雞蛋后勿立即飲茶：與茶葉蛋同理。
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