茄盒的2種好吃做法
茄盒的2種好吃做法
大家知道嗎?茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，是營養(yǎng)十分豐富的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下茄盒的做法，希望大家喜歡!
魚蝦小茄盒
長條茄子250g，魚肉200g，蝦仁50g，油，鹽，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，淀粉，蒜
步驟：
1.準(zhǔn)備原材料：蝦仁用料酒腌制一會洗凈，魚肉剁魚茸
2.蝦仁和姜片一起剁碎，然后和魚茸充分混合，加入鹽、白胡椒朝一個方向攪拌上勁備用
3.茄子去皮，按照一刀不斷一刀斷的方法切成小茄盒
4.將肉餡均勻填塞到茄盒中
5.蛋打勻，加入生粉調(diào)成蛋糊
6.油燒至溫?zé)?，將茄盒均勻裹好蛋液下油鍋炸成金黃撈出瀝油
7.這樣鮮香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以選擇撒些椒鹽直接吃就可以咯
紅燒茄盒
茄子300g，豬肉糜100g，鮮青蔥50g，油，鹽，雞精，白糖，生抽，淀粉，雞蛋1個花椒粉，蔥姜末
步驟：
1.茄子洗凈。
2.豬肉剁成糜。
3.將茄子切成夾狀。
4.豬肉糜里加入蔥姜末，一個蛋清，少量淀粉攪拌均勻。
5.將肉餡塞入茄子夾里面。
6.一個蛋黃，少量淀粉，水混合成酸奶狀的糊。
7.將茄盒裹上面糊。
8.油鍋入油，放入茄盒煎炸至兩面金黃盛出。
9.油鍋繼續(xù)燒熱，下入蔥蒜爆香，下入炸好的茄盒。
10.跳入生抽，白糖，花椒粉，翻炒，最后撒入鮮青蔥段即可。
茄子的其他做法——茄子披薩
材 料 茄子、番茄、番茄醬、芝士、油
1.茄子切成塊，番茄切丁。
2.烤盤上先刷一層油，再將茄子放入。
3.在茄子上涂一層番茄醬，再加一層芝士，最后加菠菜和番茄。
4.烤箱預(yù)熱，再放入烤盤中火烤15分鐘就可以啦
茄子的其他做法——糖醋脆皮茄子
用料
茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油
做法
1.茄子洗凈刮去表皮
2.切成條狀
3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
4.低筋面粉里打入一個雞蛋
5.加入少許水糖
6.調(diào)成稀稠適中的面糊
7.腌好的茄子將殺出的黑水倒去
8.放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
9.鍋中油燒至六七成熱
10.將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
11.炸至茄子金黃酥脆即可
12.撈出控油
13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)
14.胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用
15.鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香
16.倒入料汁，小火加熱
17.料汁冒泡后
18.加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
小貼士
1.茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留
2.茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味
3.炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦
4.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調(diào)成料汁，這個我試驗(yàn)多次，味道不錯，糖醋里脊的味道，顏色也好
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