三道好吃的家常菜菜譜

三道好吃的家常菜菜譜

　　大家喜歡吃哪些家常菜呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾道好吃易做的家常菜菜譜，希望大家喜歡!

　　家常菜菜譜——糖醋排骨

　　用料： 排骨、生姜、大蒜、冰糖、醋、鹽、白胡椒粉、白芝麻

　　做法

　　選精肋條 拜托老板切成約4-5cm長的小段 帶回家洗凈之后放入冷水里 另添加1塊拍碎的生姜去腥 開火煮

　　2.煮到水開后水面上會浮起一層血末，撈出。揀出排骨段用溫水徹底清洗一遍

　　3.瀝水至于一旁待用。這時候可以根據(jù)自己喜好剝5-8枚大蒜。放在糖醋排骨醬汁里燒好的大蒜是相當(dāng)好吃的

　　4.鍋里加入植物油(菜籽油為佳)，保持中火

　　5.將飛水過的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸

　　6.喜歡有咬勁的就多炸一會兒直到金黃，爛牙且喜食較軟口感的我炸到半熟這個地步就收手

　　7.大蒜如果火候不夠就挑出來放進油鍋里繼續(xù)炸到表面皺皮金黃為止。這個步驟可以防止燒的時候大蒜爛在湯里

　　8.炸排骨的鍋不用洗，盛出多余的油，只留底油，丟入兩大塊冰糖作為炒糖色之用。多說一句 這一步可以預(yù)估冰糖的量，以便在加入醋的時候心里有個數(shù)。糖的量盡量多一些。在調(diào)糖醋汁的時候就不用加入額外的糖量了

　　9.大塊冰糖沒關(guān)系。小火慢慢炒慢慢翻動自然會松散變成小塊兒

　　10.保持中小火，勿心急

　　11.炒到糖液表面開始冒出金黃色大泡即可立刻沖入開水以終止加熱進程。這個步驟請隨時準備蓋上鍋蓋，遇見高溫的焦糖，爆沸的水還是很強力的

　　12.加水到可以淹沒過排骨的量為止，加醋，鹽和白胡椒粉。糖和醋的比例約為1：1，醋還應(yīng)該稍微更多一些，在長時間煮制過程中醋味會揮發(fā)一部分，只留下醋的醇香。最好之用保寧醋或者鎮(zhèn)江香醋。老陳醋做不出好吃的糖醋排骨。鹽的量根據(jù)排骨的量而定。嘗到湯汁比例合適了再加入排骨

　　13.大火燒開后轉(zhuǎn)小火直到排骨酥軟為止，這個過程大概需要60分鐘。剛煮的排骨仍舊是僵尸一樣的慘白色

　　14.半個小時再來看顏色已經(jīng)是漂亮的紅棕色了，繼續(xù)煮就好

　　15.確認煮酥軟后轉(zhuǎn)為大火收汁，為了防止沾鍋焦底請持續(xù)晃動鍋子，慎用鍋鏟，鍋鏟只會讓酥軟的排骨骨肉分離，大蒜被搗成熟蒜泥

　　16.熬至收汁

　　17.最后撒炒香的白芝麻 顛勻出鍋

　　家常菜菜譜——粉蒸肉

　　用料：五花肉一塊 調(diào)料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬

　　做法：

　　1、五花肉切片。

　　2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。

　　3、腌上肉以后，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

　　4、把準備好的3放鍋里炒。

　　5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

　　6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

　　7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

　　8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。

　　家常菜菜譜——絲瓜炒雞蛋

　　原料：絲瓜 雞蛋

　　調(diào)味料：油，鹽，料酒，蔥花。

　　做法：

　　1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。

　　2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。

　　3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

　　4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒

　　，后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。