怎么做巧克力奶油蛋糕才好吃
怎么做巧克力奶油蛋糕才好吃
愛烘焙的同學(xué)，對(duì)市場(chǎng)上各種奶油應(yīng)該已經(jīng)不陌生，各種Cream滿天飛。你了解奶油蛋糕要怎么做嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你巧克力奶油蛋糕的做法。
巧克力奶油蛋糕的材料準(zhǔn)備
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巧克力奶油蛋糕的制作過(guò)程
1.黃色巧克力放在碟子里面，隔熱水融化
2.然后取出冷卻凝固后，用勺子刮出小碎末
3.刮好的巧克力屑，(趁熱的時(shí)候裝進(jìn)裱花筆里面擠了2個(gè)音樂(lè)符號(hào))
4.淡奶油倒在盆里面，加入糖
5.打到紋路清晰，倒扣也不回流出來(lái)的狀態(tài)備用
6.提前烤好一個(gè)6寸的戚風(fēng)蛋糕，然后剖成3片
7.抹上打好的淡奶油
8.再鋪上第二層，第三層
9.巧克力碎用抹刀粘上去
10.全部鋪上一層巧克力屑
11.在上面用菊花嘴，擠出花
12.最后裝飾上水果，撒上糖珠就做好了
奶油的食用指南
動(dòng)物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點(diǎn)心變得更加松脆可口。但是，由于人們對(duì)健康的重視程度越來(lái)越高，目前，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動(dòng)物性奶油相近等優(yōu)點(diǎn)成為奶油消費(fèi)中的主導(dǎo)，多數(shù)情況下，幾乎將動(dòng)物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以制作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
鮮奶油：又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像制作牛油，冰淇淋蛋糕，或沖泡咖啡時(shí)都用得到。鮮奶油得脂肪含量最高為45%-50%,最低也有25%-35%，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25-35%的鮮奶油。
奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨(dú)冷藏。
奶油選購(gòu)：優(yōu)質(zhì)的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無(wú)粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒(méi)有油外溢，表面光滑;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。
奶油容易氧化，最好先用紙將其仔細(xì)包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6個(gè)月以上。