葡萄干小面包的做法
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葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖，對(duì)心肌有營養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù)。你了解葡萄干小面包要怎么做才好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦葡萄干小面包的烤箱做法。
葡萄干小面包的制作食材
葡萄干小面包的做法步驟
1.把材料全部放入面包桶。
2.按和面程序30分揉出薄膜。
3.放置約1.5小時(shí)發(fā)酵至兩倍大。
4.取出面團(tuán)排氣，分割成6等份，滾圓，松弛15分鐘。
5.葡萄干用水洗一下瀝干。
6.取一份面團(tuán)搟成橢圓形，鋪上葡萄干。
7.由上往下卷成卷，進(jìn)行二次發(fā)酵。
8.烤箱150度預(yù)熱，二次發(fā)酵好后刷蛋液，撒上芝麻，送入烤箱，中層，烤20分鐘。
9.取出放涼即可。
10.煮上黑米紅糖粥，早餐美美開動(dòng)。
葡萄干的品質(zhì)鑒別
葡萄干的品質(zhì)主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。
1、成把攥后放開，顆粒迅速散開的為干，相互粘連的為潮，攥緊后破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。
2、以粒大、壯實(shí)、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。
3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發(fā)酵氣味的則已變質(zhì)。
4、色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄干外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現(xiàn)黃褐色或黑褐色，品質(zhì)為次。
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