怎么用烤箱做蔓越莓蛋糕
怎么用烤箱做蔓越莓蛋糕
在西方，節(jié)日慶典時人們的餐桌上總少不了蔓越莓。平時生活中你會做蔓越莓蛋糕嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你蔓越莓蛋糕的烤箱做法。
制作蔓越莓蛋糕的準(zhǔn)備材料
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蔓越莓蛋糕制作過程的步驟
1.將蔓越莓浸泡在朗姆酒中一個小時;
2.瀝干水分， 加入適量的面粉， 攪拌均勻;
3.將蛋白用打蛋器打發(fā)呈魚眼泡狀后;
4.分兩，三次加入適量的糖， 繼續(xù)打發(fā);
5.蛋白打發(fā)至九分時滴入幾滴白醋， 直至打到濕性發(fā)泡;
6.打發(fā)好的蛋白用刮刀挑起，糖蛋白呈倒三角狀但不滴落;
7.低筋面粉和玉米淀粉， 鹽混合過篩后，倒入蛋白中;
8.倒入準(zhǔn)備好的蔓越莓;
9.用橡皮刮刀輕輕把面粉和蛋白攪拌均勻，注意攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免面粉起筋;
10.攪拌好的蛋糕糊倒入模具;
11.抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來;
12.放入預(yù)熱好的烤箱，160度，烤35分鐘左右即可出爐。
蔓越莓的做法
1、 蔓越莓月餅
材料：低筋面粉、白砂糖、黃油、蔓越莓、雞蛋。
做法：(1)蔓越莓法式月餅餡：將蔓越莓干和白砂糖放在料理機攪拌，取一口鍋放入黃油，加熱使黃油融化，然后放入打好的蔓越莓泥在鍋里翻炒，炒到蔓越莓泥抱成團即可。
(2)蔓越莓月餅外皮：黃油隔水軟化，加白砂糖和鹽均勻混合，分次加入蛋液，每次都攪拌至吸收，篩入低筋面粉攪拌均勻，放冰箱冷藏30分鐘以上備用。
(4)蔓越莓月餅：取出冷藏好的面團，分成小份份，做好的蔓越莓餡也分成小份，將面皮像包湯圓一樣把蔓越莓陷包起來。再在模具中刷一層油，將包好的月餅放入模具中，在烤箱中烤熟即可。
2、蔓越莓蛋撻
食材：撻皮、淡奶油、牛奶、蛋黃、低筋面粉、煉奶、蔓越莓。
淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入小容器內(nèi)，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。放涼的撻水，放入兩個蛋黃，攪拌均勻。篩入低筋面粉，攪拌均勻后過濾。蔓越莓切碎，蔓越莓干放入撻皮內(nèi)。過篩的撻水，倒入撻皮內(nèi)，8-9分滿?？鞠漕A(yù)熱220度，20分鐘，倒數(shù)第二層烤好即可。