蝦仁豆腐湯要怎么做
蝦仁豆腐湯要怎么做
豆腐是屬于豆制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豆腐是我們國(guó)家自己的原創(chuàng)發(fā)明。平時(shí)生活中你會(huì)做蝦仁豆腐湯嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你蝦仁豆腐湯的做法。
蝦仁豆腐湯的制作食材
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蝦仁豆腐湯的做法步驟
1.豆腐焯水，蝦洗凈去頭去殼去沙線
2.鍋中添水，加姜一片，把焯過(guò)水的豆腐切丁，放鍋中煮
3.鍋中水煮開(kāi)后，倒入剝好的蝦仁
4.大火煮，撇去鍋中浮沫
5.煮開(kāi)后，放適量的鹽，本身蝦有鮮味，不用放雞精等
6.撒上蔥花和香菜末
7.10秒鐘后，?；?/p>
8.盛入碗中
豆腐的選購(gòu)
1.看
在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。
2.切
然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見(jiàn)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。
3.聞
在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦?lái)氣味進(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí)，可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。
4.品
優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。