紅燒茄子的正宗做法教程
經(jīng)常食用茄子可防夜盲癥、壞血癥、口角炎的發(fā)生，茄子還可以改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。你了解紅燒茄子要如何做嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你紅燒茄子的正宗做法教程。
制作紅燒茄子需要準(zhǔn)備的材料
紅燒茄子烹飪過程中的步驟圖
1.許多會做菜的都喜歡把茄子切成滾到片，我不會呢，只好切成片狀了!
2.準(zhǔn)備工作一定要做好，八角、豆瓣醬、白糖、醬油、料酒、雞精都是適量，大家隨意加入
3.淀粉、香菜、蔥姜，都是普通的調(diào)味品
4.茄子用鹽腌漬20--30分鐘之后，用手使勁攥干，把茄子中的水分瀝干，我這次腌漬的時間還不太夠，這一步是不是很不一樣 了呢。
5.鍋內(nèi)倒入油，油熱后倒入茄子翻炒
6.茄子炒熟后，把茄子乘出來。
7.鍋內(nèi)繼續(xù)倒入油，放入蔥姜、八角等出香味后繼續(xù)放入勾兌好的淀粉、醬油、白糖料酒之類的大料都放進(jìn)去煸炒，
8.然后倒入茄子一起炒，這時候茄子就不需要炒很久了，入味之后灑上香菜
9.一道美味的紅燒茄子就出爐了。
茄子的食用方法
1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
4.在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實(shí)正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經(jīng)變老，影響食用。
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