土豆絲炒肉的做法
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土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽為人類的“第二面包”。你想知道土豆絲炒肉有哪些做法嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹土豆絲炒肉的做法。
制作土豆絲炒肉需要準(zhǔn)備的材料
土豆絲炒肉烹飪過程中的步驟圖
1.首先將去了皮的土豆切絲，放入清水中浸泡，以防止變黑。
2.豬瘦肉切絲，姜切成姜米，蒜子切成蒜米，蔥切蔥花。
3.將肉絲倒入碗中，加入小半勺鹽、少許白糖、1勺生抽、少許胡椒粉拌勻，再加入料酒，拌勻后加入適量雞蛋清攪拌，加半勺生粉攪拌均勻，腌制5分鐘。
4.鍋中放油，將肉絲下鍋，翻炒至變色后撈出備用。
5.鍋中留底油，下入蒜米、姜米、干辣椒，煸香后，將土豆絲倒入鍋中翻炒，接著加半勺鹽、少許白糖，淋入適量生抽調(diào)味，翻炒至香味溢出時，加入肉絲，翻炒均勻后，撒上蔥花，再加幾滴麻油提味，就可以出鍋裝盤啦!
土豆絲炒肉的注意事項
1、巧去土豆皮：當(dāng)年出產(chǎn)的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費時，又會將土豆肉一起削去。較簡便的方法是：將土豆放入一個棉質(zhì)布袋中扎緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡單地將土豆皮去凈，最后用刀剔去有芽部分即可。
2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。土豆去皮以后，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆?jié)嵃住?/p>