餐飲業(yè)食品安全問題
餐飲業(yè)食品安全問題
餐飲業(yè)的食品安全問題成為熱議的話題，老百姓餐桌上的安全如何能夠得到維護?這需要社會多元共治。下面就是學習啦小編為大家整理的關于餐飲業(yè)食品安全方面的問題，供大家參考。
餐飲業(yè)食品安全問題如何改善
一、 行政部門加強監(jiān)督管理
1. 建立更加完善和明確的食品安全法律法規(guī)，做到有法可依。如近日，十二屆全國人大會第十四次會議表決通過了關于修改食品安全法的決定。被稱為“史上最嚴”將于今年10月1日起正式施行,政府將以重典治亂的方式挽回民眾信心。但是僅僅有了法律法規(guī)還不行，相關部門還應做到有法必依、執(zhí)法必嚴和違法必究。法律，必須通過實際執(zhí)行才能形成震懾力，也只有通過實際執(zhí)行才能達到法律制定的初衷和預期。相反，法律制定得再嚴，違法成本再高，沒有落實在“違法必究”上，違法成本也就無限趨近于零。
2. 明晰劃分各部門的權責，加大對食品安全的監(jiān)督力度，而不是一旦發(fā)生食品安全問題，有的部門不是立刻投入辦案、挽回影響，而是先想著怎么推脫責任，有的說“這個不歸我們管”，有的說“這個我們沒有執(zhí)法權”，明確定位各部門的監(jiān)管責任。
二、 餐飲經(jīng)營者
1. 加強對工作人員的培訓，提高從業(yè)人員的專業(yè)知識和職業(yè)素養(yǎng);
2. 嚴把食品進店關，企業(yè)可以與無公害蔬菜基地等食材產(chǎn)地建立合作關系，企業(yè)也可以成立食品安全小組、安排檢驗人員等方式，嚴把食品進店關。
三、 第三方積極參
1. 消費者積極參與其中
消費者在發(fā)現(xiàn)食品安全隱患時要積極舉報并配合監(jiān)管部門落實查證。但消費者缺乏食品安全專業(yè)知識，這就需要引入市場化的第三方監(jiān)管力量
2. 第三方監(jiān)管
除了政府監(jiān)督外，市場可以引入第三方餐飲食品安全認證制度。如前不久出現(xiàn)的上海證安信息科技有限公司(簡稱“證安科技”)利用自身食品專家團隊以及專業(yè)的檢測技術和實驗設備優(yōu)勢，建立一套高于國家要求的食品安全檢測標準，幫助消費者檢測餐廳食品，提供客觀、科學、公正、公平的第三方檢測結果，并且將檢測結果開放給消費者，供消費者隨時查詢。證安科技建立餐飲食品安全白名單制度，在餐廳食品檢測結果達到他們的“JianJian食品安全標準”，會給餐廳頒發(fā)“JianJian”安全認證證書，在證書有效期內(nèi)，證安科技對從餐廳安全衛(wèi)生僅僅監(jiān)督和非通知性抽查，一旦檢查到有問題，將餐廳移除白名單。由于第三方認證具有競爭性，如果對認證的餐廳監(jiān)督不到位，公眾可以“用腳投票”，選擇其他更具公信力的認證，為了贏取消費者信任，像證安科技這樣的第三方必需對他們白名單中的餐廳進行深入、全面了解，加強監(jiān)督力度。
食品安全問題是影響餐飲業(yè)發(fā)展的一大因素
層出不窮的食品安全問題也是影響餐飲業(yè)發(fā)展的一大因素。地溝油、回鍋油、瘦肉精、假牛肉等弄得消費者人心惶惶。病從口入的問題引響著消費者除了必要應酬外，更愿意在家中用餐。近段時間的N7H9禽流感，更是給餐飲企業(yè)雪上加霜。有38.9%的被調(diào)查單位明確表示禽流感對其生意有一定影響。
多年來，在分析進一步擴大消費的種種制約因素時，人們往往將收入分配、社會保障等放在首位，對食品安全造成的“瓶頸”問題容易忽略。但是，近年來屢次出現(xiàn)的食品安全事件提醒我們，不斷爆出的食品安全問題，使消費者對其產(chǎn)品或行業(yè)失去信心，導致消費需求萎縮，小則讓一個企業(yè)產(chǎn)品銷售受挫，企業(yè)破產(chǎn)或倒閉，大則波及整個行業(yè)的發(fā)展。
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