陜西油潑扯面的做法有哪些
陜西油潑扯面的做法有哪些
陜西油潑扯面，面長(zhǎng)不斷，光滑筋韌，酸辣味美，熱油澆在面上的那一刻，辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香，香氣四溢，淺嘗一口，那就是濃濃的陜西味道。 以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的陜西油潑扯面的做法，希望您喜歡。
陜西油潑扯面的成品圖
陜西油潑扯面的食材
陜西油潑扯面的做法步驟
1. 盆里放入面粉300克
2. 小碗里加適量的鹽用清水化開(kāi)，然后慢慢加入面粉中
3. 把面粉攪成棉絮狀
4. 在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘
5. 然后切成差不多30克左右的小面團(tuán)揉成扁成條。
6. 每個(gè)面團(tuán)在揉成條狀后抹油，再次靜置20分鐘。
7. 蔥蒜分別切末
8. 取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀，中間用搟面杖壓出一條狀印痕
9. 把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長(zhǎng)面片，從拉長(zhǎng)的面片中間撕開(kāi)(搟面杖壓出印子的地方)
10. 鍋中的水提前燒開(kāi)，直接將扯好的面條下入鍋中，煮3-5分鐘左右撈出瀝干。
11. 煮好的扯面撈入碗中放上蔥末，蒜末，辣椒面，鹽
12. 燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽(tīng)見(jiàn)“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可。
小貼士
1.和面的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加入水，面粉吸水量不同，酌情添加。
2.醒制面團(tuán)也很重要，醒制好的面團(tuán)才比較容易拉扯出長(zhǎng)度。
3.扯面的時(shí)候，動(dòng)作力度不要太大，力度大了面容易斷
4.這個(gè)扯面口味就是酸辣的，相當(dāng)夠味，辣椒粉可以隨自己食辣的程度隨意添減。
5.油一定要燒熱立刻潑在辣椒面和蔥末，姜末上，滋啦作響。
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