涼拌毛肚如何做

　　涼拌毛肚是由毛肚、芝麻油、鹽、八角等食材做出的一道菜品。你知道家常的涼拌毛肚怎么做嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的涼拌毛肚的做法，希望您喜歡。

　　涼拌毛肚的做法

　　材料

　　毛肚300g、圓蔥100g、小米辣、紅油、大蒜、醋、鹽、香菜、花椒油

　　做法

　　1.提前將原料準(zhǔn)備好

　　2.將毛肚切成大小均勻的塊狀;洋蔥切塊;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用

　　3.將花椒油燒熱澆在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用

　　4.鍋內(nèi)倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯燙5-6秒撈出瀝干水待用

　　5.圓蔥墊底，將蒜泥花椒油、醋、小米辣、鹽、紅油拌勻做成醬汁，澆在擺好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用

　　小訣竅

　　廚房小貼士

　　1. 毛肚沸水下鍋后焯燙5-6秒馬上撈出鍋，以免口感老硬

　　2. 蒜泥花椒油是這道菜的亮點，花椒的椒麻、蒜泥的蒜香，很下飯哦

　　鹵毛肚的做法

　　材料

　　鹵料：蔥，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。

　　做法

　　1.將毛肚洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。

　　2.將所有的鹵料放入鍋里，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煮15 分鐘讓香料味釋放出來。

　　3.放入毛肚鹵煮15分鐘關(guān)火. 讓毛肚浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出切絲擺盤。

　　香菜拌毛肚的做法

　　材料

　　毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、調(diào)和油、生抽、鹽、味精

　　做法

　　1、毛肚洗干凈用開水燙一下、切成片、蒜小米椒切小顆粒。

　　2、把毛肚裝盤，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、鹽放在一個小碗里一起調(diào)和后再倒在毛肚上。

　　3、放上香菜，鍋里燒熱油再淋在毛肚上。