微波爐牛肉干怎么制作

微波爐牛肉干怎么制作

　　牛肉干的方子網(wǎng)上很多。但我只鐘情于不用油炒，用微波爐做的方子。一起來(lái)看看如何制作吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的微波爐牛肉干的做法，希望您喜歡。

　　微波爐牛肉干的做法

　　材料

　　牛肉、鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒、熟芝麻。

　　做法

　　做牛肉干，牛肉的選擇不是太講究，最好的肉就是牛里脊，我這邊選的牛腿肉，用點(diǎn)帶牛筋的牛腿肉，這樣做出來(lái)的牛肉干比較有嚼勁，這里的量是0.78kg，差不多一斤六兩。把牛肉洗凈，切成1.5cm×1.5cm的塊狀，大概切切就可以。

　　這里做的是微波爐版的，將牛肉放入微波爐加熱工具中，加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒。

　　攪拌均勻，放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí)，使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘。

　　在加熱過程中，每隔8-10分鐘，拿出來(lái)翻一下，使得受熱均勻，直到牛肉煮熟。

　　將里面的汁倒出來(lái)，現(xiàn)在可以加點(diǎn)熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一點(diǎn)香油)繼續(xù)用中高火，將牛肉烘干，每隔五分鐘拿出來(lái)翻一下，大概20分鐘，牛肉可烘至軟硬適度。

　　把烘好的牛肉干拿出來(lái)涼涼，涼到牛肉干不燙手，就OK了。

　　自制麻辣牛肉干的做法

　　材料

　　主料：新鮮牛肉腿肉500克

　　鹵水材料：香葉5片，八角4顆，桂皮10克，小茴香5克，姜片4片，生抽1大匙，老抽1小匙，細(xì)鹽1小匙

　　炒香材料：白芝麻2大匙，特細(xì)辣椒粉1又1/2大匙，花椒粉1/4小匙，五香粉1/4小匙

　　醬料：生抽2大匙，細(xì)砂糖1又1/2小匙，雞精1小匙

　　做法

　　1、將鹵水材料加入清水1300ml，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

　　2、將牛肉順紋理切成1CM厚度大片。

　　3、鍋內(nèi)燒開水，放入牛肉片煮至起泡，撈起沖凈，瀝干水份。

　　4、將氽燙過的牛肉片放入鹵肉鍋內(nèi)，大火煮開后，加蓋小火煮約60分鐘。

　　5、至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉塊中。

　　6、撈起肉塊，切成5CM長(zhǎng)條狀。

　　7、鍋?zhàn)訜裏幔湃氚字ヂ?，小火炒至表面微黃。

　　8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味，盛出備用。

　　9、將生抽、砂糖、雞精在碗內(nèi)混合均勻。

　　10、鍋內(nèi)放2大匙步驟(9)，加入牛肉片小火炒至表面微干。

　　11、倒出里面的油，加入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)炒至水份干燥。

　　12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均勻即可。

　　小訣竅

　　1、鹵好的肉切成條，基本上已經(jīng)很干了。所以炒的時(shí)侯只要用小火煸一下即可。

　　2、入鍋內(nèi)煸了一會(huì)，油也不會(huì)吃進(jìn)肉里，要倒出來(lái)再倒醬料。

　　3、炒白芝麻，辣椒粉，花椒粉時(shí)要注意用小火不會(huì)炒出糊味了。

　　麻辣牛肉干的做法

　　材料

　　牛肉2磅，買最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好

　　料酒

　　醬油 4tbsp，生抽即可

　　糖 2tbsp

　　水 5tbsp

　　辣椒粉 2tbsp

　　花椒粉 1tbsp

　　五香粉 1tsp

　　做法

　　1、牛肉剔去肥肉和筋

　　2、燒一鍋水，牛肉放進(jìn)去，同時(shí)加料酒，煮到牛肉用筷子可以戳穿無(wú)血水流出，大概15分鐘即可

　　3、牛肉撈出放涼，順著紋理把牛肉切成硬幣厚度的薄片，大小無(wú)所謂，根據(jù)個(gè)人喜好切

　　4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的調(diào)料倒進(jìn)鍋內(nèi)，煮開后轉(zhuǎn)小火攪勻

　　5、把牛肉薄片放進(jìn)鍋里，保證每片牛肉都能均勻沾到調(diào)味料，蓋上鍋蓋，略煮2、3分鐘。一般不要把牛肉片一次性倒進(jìn)去，分批保證入味。

　　6、烤箱預(yù)熱350F，把牛肉片平鋪在烤盤上，放進(jìn)烤箱烤10分鐘，然后取出翻面再烤10分鐘就可出爐。時(shí)間根據(jù)烤箱和牛肉片干燥情況酌情修改。也可以用280F低溫烤半個(gè)多小時(shí)一個(gè)小時(shí)。