水晶蛋塔的做法有哪些呢

　　在翻冰箱時(shí)才發(fā)現(xiàn)還有一包冰皮粉.那就拿來(lái)做水晶蛋塔當(dāng)早點(diǎn)，一起來(lái)看一下如何制作吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的水晶蛋塔的做法，希望您喜歡。

　　水晶蛋塔的做法1

　　材料

　　冰皮粉，雞蛋2個(gè)，食油少許，吉士粉少許

　　做法

　　1.用開(kāi)水調(diào)好冰皮粉.

　　2.用蓋子蓋好醒發(fā)十分鐘.

　　3.雞蛋調(diào)散.

　　4.加入少量的吉士粉.

　　5.把模具先刷好油.

　　6.再把揉好的水晶皮放入.

　　7.雞蛋調(diào)撒后加入溫水.

　　8.再分裝在水晶模里.放入蒸鍋用中火蒸十分鐘(水晶粉是熟的，主要是蒸蛋液)

　　9.蒸熟后.

　　10.上桌~

　　水晶蛋塔的做法2

　　材料

　　撻皮材料：澄粉60克，生粉25克，糖1大匙，色拉油1大匙，熱水85ML，

　　撻水材料：雞蛋1只，牛奶80ML，糖2大匙

　　做法

　　制作撻皮：

　　1，澄粉+生粉混合，加入一大勺的白糖

　　2.倒入剛燒開(kāi)的開(kāi)水

　　3.攪拌

　　4.待面溫度下降至手能接受的時(shí)候揉成面團(tuán)

　　5.加入少許無(wú)味油(推薦橄欖油，葵花子油.切勿用香油或花生油)

　　6.揉勻備用

　　撻水制作：

　　1.牛奶中加入白糖，擱熱水讓糖融化(直接火上加熱溶解也可以)放涼備用

　　2.打散雞蛋(出現(xiàn)豐富的泡沫)倒回放涼的牛奶中攪拌均勻

　　3.攪拌均勻

　　4.過(guò)篩濾去浮沫(我過(guò)了兩次篩，以增加口感的細(xì)膩度)

　　5.揪一塊撻皮面按壓成撻模的形狀

　　6.倒入撻水，9分滿即可中火蒸10分鐘放涼食用口感更佳

　　小訣竅

　　1.原料生粉最好用木薯生粉，口感更Q;

　　2.熱水要?jiǎng)偀_(kāi)的熱水，這樣才能把澄粉燙熟便于操作。

　　3.倒入撻水,9分滿即可多了會(huì)在蒸制的時(shí)候外溢。

　　水晶蛋塔的做法3

　　材料

　　粉60克，雞蛋液，白砂糖，生粉25克，調(diào)和油一匙，白砂糖一匙

　　做法

　　1.澄粉60克+生粉25克+調(diào)和油一匙+白砂糖一匙+熱開(kāi)水適量揉成光滑的面團(tuán)

　　2.分成幾小塊

　　3.攤在蛋撻模中就成了撻皮

　　4.蛋撻液倒入蛋模模中

　　5.大火蒸十分鐘