高級奶香土司的做法怎么做

高級奶香土司的做法怎么做

　　高級奶香吐司?怎么做好吃?高級奶香吐司的家常菜做法有哪些?一起來看一下吧。以下是學習啦小編為您整理的高級奶香土司的做法，希望您喜歡。

　　高級奶香土司的做法1

　　主料

　　高筋面粉250克

　　干酵母1又1/2小勺

　　黃油30克

　　雞蛋30克

　　鹽3克

　　細砂糖45克

　　奶粉15 克

　　水120克

　　高級奶香土司的做法步驟

　　1 將干酵母溶解在少量水中，靜置5分鐘左右，把高筋面粉、雞蛋、鹽、細砂糖、奶粉、酵母水

　　以及剩下的水混合均勻，揉成面團，揉到面團起筋以后，加入軟化的黃油，繼續(xù)不停地揉，直到

　　面團達到能拉出很薄的薄膜的完全階段。

　　2 揉好的面團放在盆里，蓋上保鮮膜或者濕布，28度左右發(fā)酵1個小時左右，發(fā)酵到2-25倍大，用手指沾面粉捅進去，手指孔不回縮，就表示發(fā)酵好了。

　　3 用手擠壓發(fā)酵好的面團，使面團內(nèi)部的氣體排出。把排氣后的面團滾圓，包上保鮮膜，放在室溫醒發(fā)15分鐘。

　　4 醒發(fā)好的面團，用搟面杖搟成橢圓形，橢圓形的寬需要和吐司模等長。

　　5 搟好后的面團反過來，使原來在下面的那一面朝上。

　　6 從上往下卷起來。

　　7 卷成一個長條。

　　8 把卷好的長條放進土司模里。放在38度左右，濕度85%的環(huán)境下發(fā)酵到8分滿(如果做帶蓋的土司則發(fā)酵到9分滿)。

　　9 發(fā)酵好的土司表面刷一層全蛋液，即可放入預熱好的烤箱烤焙。165度，35分鐘左右。

　　10 出爐后，放在冷卻架上冷卻。冷卻后切片。

　　小貼士

　　1、這款土司非常松軟好吃，奶香濃郁。雖然是使用直接法制作，但也獨具風味。尤其是其質(zhì)地

　　松軟，即使放置2-3天仍能保持較松軟的口感。

　　2、這款土司的整形方法，除了使用本篇提到的方法外，也可以使用奶香白土司的整形方法。

　　3、土司需要冷卻后才能切片，否則會因為太軟無法切。

　　高級奶香土司的做法2

　　主料

　　高筋面粉250克

　　黃油30克

　　雞蛋30克

　　酵母粉3克

　　細砂糖45克

　　奶粉15克

　　水100克

　　低筋面粉20克

　　溫水20克

　　高級奶香土司的做法步驟

　　1 酵母用溫水化開，高筋面粉，雞蛋，鹽，糖，奶粉，酵母水和水混合均勻，揉成面團，揉到一定程度后，嘗試拉伸面團，拉的薄一點會被拉出裂洞，這時可以加入黃油。

　　2 加入黃油的面團有點不忍直視，但堅持揉下去，黃油就會被面團吸收了。

　　3 一直揉到面團拉出很薄的薄膜的完全階段，保鮮膜蓋起來，放到一個密閉的環(huán)境發(fā)酵。

　　4 發(fā)酵到2——25倍大，用手指沾面粉戳一下，手指孔不回縮，說明發(fā)酵好了。

　　5 擠壓面團，使其內(nèi)部氣體排出，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵15分鐘。

　　6 發(fā)醒好的面團，搟成橢圓形，橢圓形的寬要和磨具等長。

　　7 面團反過來，使原來在上面的朝下，從上而下卷起來。

　　8 卷成長條。

　　9 放進磨具。

　　10 把一杯40度左右的溫水放在烤箱底部，土司盒放進烤箱醒發(fā)。

　　11 發(fā)酵到九分滿，蓋上蓋子。

　　12 發(fā)酵好的土司表面刷一層全蛋液，撒少許芝麻，170度，上下火，中下層，35分鐘。

　　13 出爐后，趁熱脫模，冷卻后放置一晚上。

　　14 切片。

　　高級奶香土司的做法3

　　難度：切墩(初級)

　　時間：1小時以上

　　主料

　　高筋面粉180g

　　細砂糖30g

　　奶粉40g

　　鹽2g

　　蛋白一個

　　水100g

　　黃油20g

　　酵母(燕子牌)2g

　　高級奶香土司的做法步驟

　　1 將面粉，糖，鹽，奶粉混合均勻。

　　2 將蛋白和水混合均勻。

　　3 黃油稱重切小塊。

　　4 將部分蛋白水倒在面包桶里。

　　5 倒入部分面粉，盡量使面粉保持小山丘狀。

　　6 放入黃油。

　　7 倒入剩下的面粉，再將剩下的蛋白水沿面包桶周圍倒入。

　　8 放好面包桶后，酵母稱重放入酵母格。

　　9 選擇程序2：軟式面包;烤色：淡。按“開始”鍵開始烘焙。