韭菜蟶子餡包子的做法

韭菜蟶子餡包子的做法

　　這次做的是韭菜蟶子餡特別鮮美，也清淡比較適合夏天。一起來學(xué)習(xí)一下如何制作吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的韭菜蟶子餡包子的做法，希望您喜歡。

　　韭菜蟶子餡包子的做法

　　食材

　　主料

　　韭菜

　　500克

　　蟶子肉

　　300克

　　豆腐干

　　2塊

　　雞蛋

　　2個

　　馓子

　　1把

　　發(fā)酵面團

　　1份

　　輔料

　　蔥

　　1段

　　姜

　　1塊

　　黑胡椒

　　2茶匙

　　鹽

　　3茶匙

　　雞汁

　　1茶匙

　　香油

　　半湯匙

　　步驟

　　1.原料準(zhǔn)備。

　　2.韭菜洗凈晾干，切碎備用。

　　3.蟶子肉切碎，和豆干碎一起焯水瀝干備用。

　　4.雞蛋炒出。

　　5.鍋里放油，把姜末蔥末爆香，放入蟶子和豆干，炒均勻后倒入韭菜調(diào)入鹽，黑胡椒，雞汁，香油，馓子一起攪拌均勻即可。

　　6.發(fā)酵面團分份包入餡料，靜置10分鐘冷水上鍋。

　　7.大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘。關(guān)火后燜5分鐘。

　　豬肉粉條包子的做法1

　　材料

　　【包子皮材料】

　　面粉500克，水240克，酵母3克，糖40克

　　【包子餡兒材料】

　　五花肉300克，粉條120克，冬筍2個，

　　【輔料】

　　胡蘿卜1個，香菇一把，蔥姜各十克，蒜苗3棵。鹽適量，十三香1茶匙，醬油2調(diào)羹。香油適量，鹽適量

　　做法

　　1.五花肉切小丁，別太碎。粉條開水煮5分鐘，撈出過涼水，切小段。香菇提前泡發(fā)剁碎，冬筍去皮擦絲，胡蘿卜擦絲，蔥姜，蒜苗，切碎

　　2.提前和面，500克 面粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑面團，發(fā)酵兩倍大。發(fā)酵面團的同時，炒包子餡兒。多點油，爆香蔥姜，香菇末。

　　3.放入肉丁炒變色，加入十三香，醬油，加冬筍，翻炒。加一碗開水，煮一會兒，收汁加入胡蘿卜絲

　　4.最后關(guān)火，加入粉條，蒜苗，加適量鹽，糖，調(diào)味。比平時炒菜略咸就可以了

　　5.發(fā)酵好的面團，取出來排氣

　　6.分成一個個小劑子，大小看個人需要，我今天做的水煎包，做的比較小，所以分成25克每個的小劑子。比小籠包稍微大點。

　　7.每個劑子搓圓搟成中間厚旁邊薄的面皮。按自己喜歡的花樣包起來。最重要的一點來了。包好的包子，每個收口的地方，用手提拉一下。讓包子往下垂。包子站直了。一會兒蒸熟后就不會趴鍋了

　　8.包好后，蓋上濕布，繼續(xù)醒發(fā)，大約20分鐘左右，看包子膨大點了，輕輕拍著有彈性時，就可以或蒸，或煎了。我今天做了水煎包。平底鍋放油， 有豬油最好，更香。小火，擺上包子

　　9.待包子底部結(jié)一層硬皮有點變色時，倒入沒過包子一半的熱水。蓋鍋蓋，大火燒開，再中火。

　　10.水都燒干了時，再加點油，大火頂一下。包子底會脆脆的很好吃。

　　豬肉粉條包子的做法2

　　材料

　　豬肉餡，粉條，大蔥，姜，蒜，面粉，酵母，鹽，味精，香油，生抽，老抽，香油，白胡椒粉

　　做法

　　1.面粉里面放酵母，加清水和成面團，然后進行發(fā)酵

　　2.粉條放開水鍋里煮軟，撈出過涼水，淋干水分，稍微切成碎斷備用

　　3.蔥切蔥花，姜和蒜也切末

　　4.炒鍋內(nèi)放油，油熱后放蒜末、姜末和蔥末爆香，關(guān)火，放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡

　　5.把發(fā)制成兩倍大的面團，搓成長條，分成若干小擠子，按扁，搟成圓形片，包入餡料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸鍋里，醒發(fā)15分鐘，開大火，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右(主要看包子的大小)，蒸好后關(guān)火，燜2-3分鐘再掀開蓋子即可。