白咖啡黑咖啡的區(qū)別是什么

　　也許有些人會(huì)顧名思義地認(rèn)為白咖啡黑咖啡就是一個(gè)顏色是黑的一個(gè)顏色是白的，到底白咖啡與黑咖啡的不同之處在哪里呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理白咖啡黑咖啡的區(qū)別的資料，希望大家喜歡!

　　白咖啡黑咖啡的區(qū)別

　　選材

　　白咖啡：選用優(yōu)質(zhì)的純豆(不含麥粒等谷物)，口味純正。

　　黑咖啡：摻雜其他物質(zhì)或是幾種豆的拼合(不包括單品咖啡)。

　　烘焙

　　白咖啡：以傳統(tǒng)獨(dú)特工藝未添加任何人工添加劑或焦糖經(jīng)低溫烘培(烤制)而成，將高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味的降到最低，并經(jīng)特殊工藝去除大量咖啡堿(咖啡因)，保留原始咖啡的自然風(fēng)味及醇厚香味。

　　黑咖啡：咖啡豆高溫炒制而成，其后煮成咖啡原漿，烘干。這樣的做法會(huì)有大量的咖啡堿和反式脂肪、脫水化合物。而添加焦糖也是黑咖啡粉不再具有其減肥功效的罪魁禍?zhǔn)?許多黑咖啡粉在未沾水的情況下后會(huì)導(dǎo)致融化，變得非常粘黏，這就是焦糖作祟)。

　　口味

　　白咖啡：因未添加任何添加劑，在咖啡變冷后不會(huì)有明顯的酸味。

　　黑咖啡：在冷卻后，不加糖的情況下，酸味非常明顯。

　　由于市面上所售的白咖啡都是添加了奶精和糖，所以白咖啡也僅僅算作是一杯咖啡飲料而稱不上是一杯咖啡。

　　白咖啡哪個(gè)牌子好

　　白咖啡是馬來西亞的土特產(chǎn)，距今將近有100多年的歷史。白咖啡通常是采用較名貴的精選咖啡豆，而且完全不摻雜雜質(zhì)，如麥粒、玉蜀黍粒等，因此味道比較純正。市面上的白咖啡牌子眾多，哪款才是值得消費(fèi)者信賴并購(gòu)買的?

　　1、益昌老街

　　創(chuàng)建于1955年的著名咖啡品牌，馬來西亞最著名的老街咖啡，是唯一出產(chǎn)正統(tǒng)白咖啡的地方。益昌品牌則是老街中不敗的經(jīng)典，益昌白咖啡采用高級(jí)的阿拉比卡咖啡豆制作，按白咖啡的制作工藝，并混合頂級(jí)英國(guó)皇家御用脫脂奶精，三合一的以天然蔗糖取代一般白砂糖，完美比例搭配成口感香濃，風(fēng)味獨(dú)特的白咖啡。時(shí)至今天，益昌老街咖啡秉持著打造健康飲食文化的傳統(tǒng)，在提供便利飲料、讓人們享受一杯香醇咖啡的同時(shí)，完全不忽略健康的元素，選材嚴(yán)謹(jǐn)、成分自然，完全不含致癌的反式脂肪酸，讓消費(fèi)者放心購(gòu)買飲用。

　　2、 怡寶

　　“老怡保”白咖啡是“老怡保國(guó)際有限公司”旗下高端白咖啡品牌，因其香醇濃厚的口感深受廣大消費(fèi)者熱愛，并獲得馬來西亞眾多政府部門認(rèn)可。“老怡保白咖啡”現(xiàn)已被馬來西亞總領(lǐng)事館選定為指定飲品。每一批次“老怡保”白咖啡產(chǎn)品都具有馬來西亞政府出具的原產(chǎn)地證書以及中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫衛(wèi)生證書

　　品咖啡的方法

　　1、干香 8.25g研磨咖啡，放在3至5只樣品杯里，用力細(xì)聞。干香能表明咖啡的新鮮度。

　　2、濕香 在咖啡粉里加入150ml的93℃新鮮開水，浸泡3至5分鐘后，用力細(xì)聞，咖啡里的水果味、香料味等都將在這個(gè)階段感受到。一般來說，咖啡濕香與產(chǎn)區(qū)、品種及生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)。

　　3、味道 用有助于迅速散熱的鍍銀勺取6至8毫升咖啡，用力快速吸入，使其均勻分布在舌頭表面。舌頭不同區(qū)域能抓住咖啡不同特點(diǎn)，比如酸性咖啡會(huì)在舌尖上產(chǎn)生刺感。

　　4、蒸汽 這一步跟上一步同時(shí)進(jìn)行。加入熱水后，一部分有機(jī)物從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，聞之有助識(shí)別氣味。

　　5、回韻 先將咖啡含幾秒，然后咽下一小部分，之后迅速將留在后腭的水汽送入鼻腔。這個(gè)階段能感覺到各種化合物的混合香味，比如巧克力味、丁香味、松脂味等等。

　　6、醇度 最后是評(píng)價(jià)口感，舌頭輕輕地滑過口腔上腭，通過對(duì)油質(zhì)、順滑程度的感覺，感受咖啡的醇度，比如纖維、蛋白質(zhì)含量等。