榴蓮凍芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕不用烤的，直接用冰箱冷藏后就可以吃。突然就想吃了，沒(méi)有理由，所以做了一個(gè)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的榴蓮凍芝士蛋糕的做法，希望您喜歡。
榴蓮凍芝士蛋糕的做法
材料榴蓮芝士糊：奶油芝士(cream cheese)225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴蓮95克，細(xì)砂糖55克，蛋黃2個(gè)，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片
松脆海綿蛋糕：雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖20克(加入蛋黃)，細(xì)砂糖30克(加入蛋清)，低筋面粉60克
抹茶榴蓮醬：榴蓮肉65克，水40克，細(xì)砂糖10克，抹茶粉1/4小勺(1.25ml)做法1、首先制作海綿蛋糕底。將邊長(zhǎng)為6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上，用篩網(wǎng)沿著底托薄薄的篩一層面粉。一共篩出兩個(gè)方框。
2、拿掉底托，油布上就出現(xiàn)了與底托同樣大小的方框。點(diǎn)擊這里按照松脆海綿蛋糕的做法制作蛋糕面糊。將面糊裝入裱花袋，在事先篩出的方框里擠出。
3、擠好的面糊，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。冷卻后備用。
4、蛋黃、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。
5、鍋里倒水小火加熱，將碗放入水里隔水加熱并不斷用手動(dòng)打蛋器攪打。
6、碗里的蛋黃混合液會(huì)在加熱及攪打過(guò)程中變成乳沫狀。攪打3-5分鐘，完全變成乳沫狀以后，就可以從水里取出來(lái)了。
7、稍冷卻后備用。
8、榴蓮肉放入小碗里，用微波爐高火加熱1分鐘(或蓋上保鮮膜用蒸鍋蒸5分鐘)。
9、將第7步的蛋黃混合液和加熱后的榴蓮肉一起放入食品料理機(jī)，攪打成細(xì)滑的榴蓮泥。
10、奶油芝士室溫軟化后，用打蛋器攪打至細(xì)滑無(wú)顆粒的狀態(tài)。
11、在奶油芝士里分2-3次加入榴蓮泥，并攪打均勻，成為榴蓮芝士糊。
12、吉利丁片用冷水浸泡5分鐘，泡軟后，倒掉水。
13、把泡軟的吉利丁片用微波爐加熱十多秒，或隔水加熱攪拌，使它溶化成吉利丁溶液。將吉利丁溶液倒入榴蓮芝士糊里，攪打均勻。
14、這時(shí)候的混合物如果比較稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物變得濃稠。
15、動(dòng)物性淡奶油用打蛋器攪打至出現(xiàn)紋路的狀態(tài)。
16、將打發(fā)的淡奶油和冷藏后的榴蓮芝士糊混合，用從底部往上翻拌的方法拌勻(不要畫(huà)圈攪拌)。
17、在邊長(zhǎng)為6英寸的方形蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片。
18、倒入一半的榴蓮芝士糊，放上另一片海綿蛋糕片。倒入剩下的榴蓮芝士糊。
19、倒完后，將表面抹平，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上或者過(guò)夜。待凝固后，用電吹風(fēng)在模具周?chē)狄淮?，或者用熱毛巾捂一捂，就很容易脫模了?/p>
20、制作抹茶榴蓮醬。榴蓮肉、水、糖一起放入料理機(jī)里打成泥，將榴蓮泥倒入小鍋里，煮至沸騰。
21、關(guān)火，加入抹茶粉拌勻，冷卻即可(也可以在一開(kāi)始將抹茶粉一起放入料理機(jī)打成泥后煮沸。不喜歡抹茶味道的童鞋，可省略抹茶粉，這樣制作的榴蓮醬就是淡黃色的了。)
22、把蛋糕切成小塊，頂上涂抹一層抹茶榴蓮醬，就可以享用了!小訣竅1、制作過(guò)程有一步是將榴蓮肉加熱煮熟后使用，因?yàn)榱裆徣饨?jīng)過(guò)加熱以后，做成的蛋糕榴蓮香味會(huì)更有厚度。如果你嫌麻煩，也可以直接使用不加熱的榴蓮肉。
2、按照這個(gè)配方分量制作，可以制作一個(gè)邊長(zhǎng)為6英寸的方形蛋糕。也可以使用直徑為7英寸的圓形蛋糕模具來(lái)制作。如果你只有直徑為6英寸的圓形模具，用來(lái)制作這款蛋糕也勉強(qiáng)可以，只是蛋糕會(huì)比較厚，如果模具的高度不是很夠的話，有可能無(wú)法將蛋糕糊完全裝下。
可樂(lè)凍芝士蛋糕的做法
材料A：全麥餅----100克
黃油----50克。
B：安佳奶油奶酪----250克
糖----50克
吉利丁片----3片，
可樂(lè)----1/4杯
淡奶油----1杯。做法1.全麥餅放入保鮮袋敲碎
2.加入50克融化的黃油攪拌均勻
3.填入8寸活底模，用手壓緊
4.奶酪軟化，加入糖攪拌均勻，備用
5.吉利丁片用冷水泡軟，瀝干一些水分，放入可樂(lè)中，用小火加熱至吉利丁片完全融化
6.將1/2溫?zé)岬目蓸?lè)加入奶酪中，充分拌勻
7.加入已經(jīng)打發(fā)的1杯淡奶油，攪拌均勻
8.倒入8寸活底模，表面抹平，冷凍至表面凝固，取出，倒入剩下的另外一半可樂(lè)。放入冰箱冷凍1小時(shí)即可脫模
9.表面可隨意裝飾
彩虹凍芝士蛋糕的做法
材料
芝士層：奶油奶酪200G，糖20G，牛奶100G，魚(yú)膠片2片(5G/片)，紫薯層：紫薯1個(gè)，牛奶100G，魚(yú)膠片1片(5G/片)，餅底：奧利奧巧克力夾心餅干，黃油適量，巧克力層：黑巧克力適量，牛奶適量，可可光亮膠，表面裝飾：雀巢淡奶100G，糖20G，車(chē)?yán)遄?顆
做法
1、芝士層：奶油奶酪+糖，隔水加熱。用打蛋器打至無(wú)顆粒。魚(yú)膠片泡軟，加入牛奶，隔水加熱至溶化，放涼后，加入奶酪拌勻，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小時(shí)。
2、紫薯層：紫薯洗凈，隔水蒸至熟軟，稍稍放涼后，剝?nèi)ケ砥?，壓成泥，過(guò)篩。魚(yú)膠片泡軟，加入牛奶，隔水加熱至溶化，與紫薯泥拌勻。從冰箱里取出冷藏的模具，將紫薯泥倒在已大致凝結(jié)成型的奶酪層上，放入冰箱冷藏。
3、餅底：將奧利奧可可夾心餅干用搟面杖壓碎，拌入適量黃油。從冰箱里取出模具，將餅底鋪在尚未完全凝結(jié)的紫薯層上，輕輕壓實(shí)、壓平，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上。
4、取出已冷藏4小時(shí)以上的蛋糕，用熱毛巾包住模具，片刻后即可反轉(zhuǎn)脫模。
5、黑巧克力隔水溶化，加入適量牛奶調(diào)節(jié)濃度，淋在蛋糕表面，并在側(cè)面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上適量光亮膠提高光亮效果(也可不加)。
6、雀巢淡奶+糖打發(fā)，部分?jǐn)D入蛋糕中間的空隙，其余部分?jǐn)D在表面裝飾，將車(chē)?yán)遄忧对谀逃蛯又小?/p>