千層榴蓮蛋糕的做法介紹
千層榴蓮蛋糕的做法介紹
榴蓮千層蛋糕是網(wǎng)上最近賣得很火的一款千層蛋糕，口感清新獨(dú)特，深受廣大年輕人的喜愛。奶油、榴蓮的搭配堪稱天衣無縫!以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的千層榴蓮蛋糕的做法介紹，希望能幫到你。
千層榴蓮蛋糕的做法介紹1
榴蓮千層蛋糕
用料
大雞蛋 3個(gè)
白砂糖 40g
純牛奶 280g
淡奶油 20g
黃油 20g
低筋面粉 120g
淡奶油(夾心奶油部分) 500g
白砂糖(夾心奶油部分) 50g
榴蓮 300g
鹽 1g
檸檬汁 3滴
做法步驟
1、雞蛋打入盆中，加入細(xì)鹽、白砂糖。
2、攪拌至糖融化
3、加入牛奶、淡奶油。
4、攪拌均勻
5、加入融化成液體的黃油
6、攪拌均勻
7、加入低粉
8、攪拌均勻
9、用網(wǎng)篩過濾至少四遍
10、讓面糊更加細(xì)膩無氣泡
11、面糊會(huì)沉淀，所以用時(shí)要攪拌一下。準(zhǔn)備不粘平底鍋，我是用10寸的不粘平底鍋，可烙餅皮16張。舀一湯匙面糊倒入鍋中，拿起平底鍋均勻轉(zhuǎn)圓。
12、然后開小火煎烙
13、當(dāng)餅皮起鼓泡泡的時(shí)候就是熟了，不用翻面。
14、馬上將鍋?zhàn)臃旁跐衲ú忌?，以達(dá)到給平底鍋降溫的目的。
15、用手輕輕掀開一邊，一揭即可脫離。
16、烙好的餅皮疊放在一起。最后我做了一張比較大、厚的餅皮，放在最上面一層比較美觀。
17、因?yàn)轱炂だ拥牟皇呛軋A，如果想美觀的話就用8寸蛋糕圓模的蓋子，用力壓一下，把多余的去掉。
18、餅皮就很圓啦
19、蠻薄的有沒有
20、500克淡奶油加50克白砂糖打發(fā)，可以稍微硬一點(diǎn)。
21、把300克的榴蓮攪成泥，不喜歡可以不攪。
22、我嫌麻煩就把榴蓮泥跟奶油直接混合一起。
23、用橡皮刮刀攪拌均勻
24、想抹得均勻漂亮點(diǎn)，就借助這個(gè)家伙吧~不需要就忽略這家伙哈~開始抹咯!放一層餅皮。
25、再放一層榴蓮奶油
26、抹均勻
27、再放一層餅皮
28、再放一層榴蓮奶油
29、再抹均勻，以此類推。
30、從模具取出
31、用抹刀把周圍多余的奶油抹掉
32、抹好后蓋上那張比較大、厚的餅皮。
33、稍微整理好
34、做好后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時(shí)，切的時(shí)候絕對好切。
千層榴蓮蛋糕的做法介紹2
用料
雞蛋 8個(gè)
低粉 140克
淀粉 80克
糖粉 70克
純牛奶 660克
黃油 40克
篩網(wǎng)(必不可少) 一個(gè)
平底鍋(必不可少) 一個(gè)
動(dòng)物性淡奶油(餡料) 400克
榴蓮肉(餡料) 300克
細(xì)砂糖(打發(fā)淡奶油) 20克
做法步驟
1、備好所有材料才開始動(dòng)手!量比較多，疊起來才能很高~
2、雞蛋磕進(jìn)大碗里，注意蛋殼別碎進(jìn)去
3、然后順時(shí)針攪拌成蛋液，別狠狠抽打它……會(huì)起很多氣泡影響口感~
4、面粉淀粉糖粉事先已經(jīng)全部裝在一個(gè)碗里了，然后一起篩進(jìn)牛奶里。
5、繼續(xù)開啟手動(dòng)模式攪攪攪 完全混合成面漿~也是要注意，別太大力搞得~全~都~是~泡~沫~
6、接著混合好的面漿篩進(jìn)蛋液里，是的……整個(gè)過程就是篩來篩去!!醬紫才能讓接下來要煎的蛋皮香滑無比!!無顆粒無氣泡!
7、過濾掉的顆粒和渣
8、黃油終于可以登場了 蛋皮之所以會(huì)香滑，除了淀粉之外，黃油是靈魂所在! 先把黃油融化，用微波爐或小火加熱都行，待冷卻之后待冷卻之后待冷卻之后之后再加入之前混合好的面漿里。
9、哦，又一次的攪拌混合。
10、再來回過篩兩遍!
11、好了面漿準(zhǔn)備完畢，現(xiàn)在才到了真正考驗(yàn)?zāi)托牡臅r(shí)候!煎!蛋!皮! 煎蛋皮就等于是一場廚房里的修行
12、想要蛋皮煎得美，煎得嫩，煎得滑——火候是關(guān)鍵，火候是關(guān)鍵，火候是關(guān)鍵，火候是關(guān)鍵，火候是關(guān)鍵，火候是關(guān)鍵! 全程【用 小 火】來煎，大火會(huì)讓蛋皮起泡，變老，以及——焦掉!! 哦，平底鍋也是關(guān)鍵，沒有平底鍋就別，做了吧……
13、先稍微大點(diǎn)火讓鍋熱起來，然后再關(guān)小火，舀一勺面漿進(jìn)鍋里，立馬提起鍋順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈，讓面漿均勻攤在鍋里，待面漿凝固了就可以了，別煎太久。 整個(gè)煎蛋皮的過程就是重復(fù)此步驟。 配方大概可以煎20張蛋皮。
14、可以準(zhǔn)備一塊濕抹布，煎好之后把鍋放在上面冷卻，然后就可以撕蛋皮了~ 完全不粘鍋很好撕。
15、嫩滑又有彈性的蛋皮~ 煎好之后已經(jīng)忍不住咬了一大口，就算不加餡料的蛋皮也好香好好呲!
16、雖然過程需要很久，但看著一張張煎好的蛋皮高起來也會(huì)很有成就感呀~ 裝蛋皮的碟子下面記得墊一張吸油紙
17、想要蛋皮整齊好看，可以用慕斯邊把多余的蛋皮切掉。不是顏控的可以忽略此步驟。
18、蛋皮煎好了后，就可以做餡料了。糖加入淡奶油里打發(fā)，我是用電動(dòng)打蛋器，如果用手打的話………哦也不失為是一種練臂力的好方法。
19、打到硬性發(fā)泡，就是提起來可以呈直立的小三角。一定要夠硬，不然就流得到處都是!
20、加入打成果泥的榴蓮肉，翻拌均勻。
21、榴蓮肉可以按個(gè)人口味添加，喜歡味道濃點(diǎn)的可以多放一點(diǎn)，沒關(guān)系。但不要比奶油還多，會(huì)全部流出來的
22、一層層的把混合好的奶油抹到蛋皮上……再……再堅(jiān)持一會(huì)，馬上成功了加油……
23、大功告成!!放進(jìn)冰箱冷藏一兩個(gè)小時(shí)，讓奶油定型~
24、冷藏好之后就很好切啦
小貼士
煎蛋皮不需要再放油了，面漿里已經(jīng)有黃油，而且平底鍋不會(huì)粘的~ 蛋皮和榴蓮肉本身已經(jīng)有甜味，所以奶油里就不用加很多糖了。 對了，淡奶油一定要用安佳或者鐵塔的才能打發(fā)至硬性發(fā)泡，或者藍(lán)風(fēng)車也可以。用雀巢和歐德寶的話永遠(yuǎn)打不發(fā)，拿來抹夾層的話就會(huì)流得到處都是……丑不忍睹。 方子是6寸的~做成8寸也可以，就是會(huì)矮一些。