鮮蝦餛飩面的做法

　　那時在香港吃了好吃正宗的云吞面，回來就自己整。想起來好久沒再吃了，都快忘記那味道拉。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的鮮蝦餛飩面的做法，希望您喜歡。

　　鮮蝦餛飩面的做法

　　材料

　　青蔥5g，生姜5g，青江菜80g，紅蘿卜20g，蝦仁22g，絞肉20g，餛飩皮7張，干面條20g，白胡椒粉少許，玉米粉1/3小匙，鹽少許，醬油少許，香油少許，高湯2碗

　　做法

　　1.將青蔥及生姜分別洗凈切末;青江菜洗凈切段;紅蘿卜洗凈，去皮切絲備用。

　　2.將蝦仁及絞肉剁成泥狀后，加入蔥末、姜末、白胡椒粉、玉米粉、鹽、醬油、香油，拌勻腌漬入味，即成餛飩餡料。

　　3.將餛飩皮攤開，取適量餡料包入，即成一顆顆餛飩，重覆此步驟至材料用畢。

　　4.將干面條放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水分，盛在碗中備用。

　　5.將高湯倒入鍋中煮至滾沸，再依序加入餛飩、青江菜及紅蘿卜絲煮熟;起鍋前，將已煮好的面條放入鍋中一同攪拌一下即可。

　　夜宵鮮蝦云吞面的做法

　　材料

　　方便面，餛飩，大蝦，油菜，高湯(骨頭湯、雞湯均可)，紫菜，香菇，香蔥，海米，鹽，雞粉，胡椒粉，香油

　　做法

　　1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗凈;油菜取油菜心洗凈;香菇泡發(fā)，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現(xiàn)在他面前的這碗面更加漂亮;香蔥洗凈后切末。

　　2.材料都準備好后，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然后下入面條和餛飩，煮熟后撈出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先撈出了，由于現(xiàn)在是夏天，所以煮好的面條可以過一下水。

　　3.如果有高湯的話，味道會更好，現(xiàn)在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮面的湯就可以了，燒開后放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調(diào)味，最后將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中，撒上香蔥末即可。

　　小訣竅

　　用龍須面最好，家里正好有方便面我就用了

　　燒肉鮮蝦餛飩面的做法

　　材料

　　五花肉 蔥,姜,酒,鹽

　　做法

　　五花肉用蔥,姜,酒,鹽, 水蓋住,慢火燉熟, 連鍋進冰箱里泡過夜,

　　第二天,取出肉切片, 把油取出不要, 燒熱湯, 加白菜, 筍絲, 下餛飩(用餛飩皮包一只用鹽,酒,白胡椒, 淀粉,蛋清,馬過味的中蝦), 燒熟, 再加肉片燙熱,

　　鮮烏冬面用開水煮過放碗里, 放入肉片, 倒入肉湯和菜, 加冬菜末(洗凈,切碎), 蔥花。