白酒怎么存放才不會跑酒
白酒怎么存放才不會跑酒
有不少人會遇到白酒揮發(fā)的現(xiàn)象，也就是平時所說的“跑”酒，如何保存白酒才不會跑酒呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理白酒怎么存放才不會跑酒的資料，希望大家喜歡!
白酒怎么存放才不會跑酒
溫度過高會引起“跑”酒
白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但是這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解并導(dǎo)致口味寡淡，失去白酒固有的特性。
夏季溫度過高，酒的菌群活動加速起變化，就很容易“跑”酒。白酒的儲存溫度最好不要超過30°，在恒溫的狀態(tài)下保存是最好的。
如何防止“跑”酒
地道純正的白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，若要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵、發(fā)酵期長、酒度較高等條件。
白酒在歷經(jīng)多年儲藏后會更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃愈香醇。不過，白酒的保存不像保存葡萄酒一樣要斜著放。國外的葡萄酒用的是橡木塞，斜著放，是為了讓橡木塞能與酒接觸，時間長了可增加酒的香氣;不斜著放，橡木塞就收縮干癟，容易跑酒走氣。收藏白酒也一樣，第一關(guān)鍵就是防止“跑酒”。
白酒封口的注意事項(xiàng)
一個是把食用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟熔化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形;另外，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。
或者把已經(jīng)熔化的食用蠟，用刷子涂在瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。
還有用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置用膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，否則拆時就難了。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。
最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟。
不同類型的白酒的儲藏方法
不同類型的白酒有著不同的儲藏方法，同時也并不是所有的白酒儲藏的時間越久越好。通常酒的存放時間不能少于3年，存放20年以上的酒才算是真正的陳釀好灑。但是，有的白酒如果儲存時間過長，就會進(jìn)入“衰老期”，失去原有的風(fēng)味?特別是清香型的白酒，最好不要將其長時間地儲存，長期儲存會址其失去原有的香型特點(diǎn)，甚至是出現(xiàn)苦澀的味道：
在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最適宜儲藏：用來盛酒的容器最好是選用壇子，斟為壇子自身就含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能長時間保持酒的香味，會讓酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。
儲藏白酒最重要的決定因素是環(huán)境，瓶裝白酒應(yīng)該存放在一個較為f燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對濕度應(yīng)該在70qe左右為宜，濕度如果過高，瓶蓋很容易霉?fàn)€;最好的溫度是在0℃以上20℃以F;嚴(yán)禁靠近煙火;容器的封口一定要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”;壇裝白酒一定要注意避光貯存，最好能夠密封之后埋入地下或是放在地窖中。
號業(yè)存放白酒的方法就是把白酒裝入陶瓷壇子中，密封好之后選擇深窖儲藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、沒有光照的環(huán)境最有利于白酒的自然老熟。
如果消費(fèi)者要在家里存放白酒，那么最好是帶著包裝保存，闌為酒比較容易揮發(fā)，打開過的酒并不適合長時間貯存。如果您家里有灑窖，那就可以把封好口的酒瓶放在酒窖里了?？墒勤朐趺唇o酒瓶封口呢?閑為通常我們所購買的白酒的酒瓶瓶門處并不是封閉得很嚴(yán)密，這個時候我們就有必要對瓶口進(jìn)行封閉處理：就是』甘保鮮膜或是塑料袋把瓶E】給纏緊，具體的做法是：用保鮮膜或塑料袋把瓶u仔細(xì)包好，用透明膠帶纏在瓶口，把膠帶繃直拉緊，多繞上幾圈。透明膠帶是時間越長纏得就越緊，但是一定別忘了留出一段膠帶頭，要不到拆時就比較麻煩了。
如果感覺還是不嚴(yán)實(shí)的話，那可以直接用蠟去封瓶[]，具體來說就是把
蠟融化，將瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。這樣做的缺點(diǎn)是如果蠟的溫度過高，那么塑料瓶蓋就很容易變形;另外，如果您的酒瓶漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過來時酒就漏，那蠟封就失敗了。因此，在封蠟之前最好是先擰緊瓶蓋，用保鮮膜或塑料紙把瓶口仔細(xì)包好，廂透明膠帶纏緊，再封蠟。而且，瓶身最好是裹上保鮮膜，欣賞藏酒時不要用手直接接觸。此外，還可以用泥把瓶口封起來，泥封適合各種包裝的瓶子。
如果消費(fèi)者家里沒有酒窖，那可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深的地方，兇為越深就越能保證濕度與溫度的恒定：如果是普通的公寓，建議把酒存放在地下室，那里沒有陽光直射，溫度與相對濕度也是恒定的，但是要經(jīng)常通風(fēng)，另外地下室的溫度和濕度也不會是一直恒定的，所以不建議在這樣的環(huán)境里長期保存白酒。
如果消費(fèi)者收藏的白酒比較多，那就最好是給自己的藏酒編上代碼，這樣就可以清楚地知道自己具體收藏了多少酒、都是哪些年份出的、擺放在什么位置等等。
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