紫色馬卡龍?jiān)趺醋?/h1>
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紫色馬卡龍?jiān)趺醋?/p>
普通青年會(huì)叫她“馬卡龍”，文藝青年會(huì)依據(jù)這詞的法語發(fā)音叫她“馬卡紅”，2B青年則更習(xí)慣愛稱她法文詞意：“少女的酥胸”。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的紫色馬卡龍的做法，希望您喜歡。
紫色馬卡龍的做法
食材
主料杏仁粉50克糖粉60克輔料雞蛋白40克白砂糖40克
步驟
1.杏仁粉過篩，要有耐心哦，這東西很難處理。50g的杏仁粉大概需要60~70g的杏仁去磨，損耗率很大捏。
糖粉不多講了，很簡(jiǎn)單。
有個(gè)小竅門，這個(gè)方子一共用糖是100g，可以一起磨。篩下的細(xì)糖粉放杏仁粉里，略粗的可以放蛋白打發(fā)。
2.糖粉和杏仁粉混合均勻
3.40g的糖+40g的蛋白，打發(fā)成如圖所示的厚實(shí)糖霜。
打蛋器操作約在15分鐘左右，要有點(diǎn)耐心哦，量少可以找個(gè)大碗斜過來打比較容易打發(fā)。
4.蛋白糖霜和步驟2的混合粉混合，拌勻
5.調(diào)色素。此步驟可省
不說不健康啥的
寶還是那句話，小色怡情咩
6.在硅膠布上擠圓坨坨，左上角是已經(jīng)自然攤平的，右下角是剛擠完的(可以蠻清晰的看到還留有個(gè)小尖角)
糖糊糊的厚度最理想的就是這個(gè)狀態(tài)了，有厚度，但1~2分鐘后會(huì)自然回落展平
這樣處理完畢以后就是風(fēng)干結(jié)皮了
干燥爽朗的晴天，這個(gè)過程大概是1個(gè)小時(shí)左右
7.160度，約5分鐘左右就能看到漂亮飽滿的裙邊了!
這個(gè)時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人烤箱的情況適當(dāng)?shù)臏p弱上火，以避免這種含糖量極高的杏仁小餅干表面出現(xiàn)焦糖色。醬紫馬卡龍君的色澤就會(huì)比較黯沉不美觀鳥。
隔絕上火的最簡(jiǎn)單的方法可以是蓋錫紙
能上下分開控溫的也很好操作啦，寶家的烤箱雖然沒有控溫，但是上火可以調(diào)成半功率的也很方便
當(dāng)然，過了5分鐘還木有裙邊的話，它基本上就是一輩子的男兒身了，也就嫑去管它神馬膚色問題了
8.啦啦啦，出爐，晾涼以后用小刀輕輕一撥就可以拿下來了哦
小貼士
160度，約5分鐘左右就能看到漂亮飽滿的裙邊了!
這個(gè)時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人烤箱的情況適當(dāng)?shù)臏p弱上火，以避免這種含糖量極高的杏仁小餅干表面出現(xiàn)焦糖色。醬紫馬卡龍君的色澤就會(huì)比較黯沉不美觀鳥。
隔絕上火的最簡(jiǎn)單的方法可以是蓋錫紙
能上下分開控溫的也很好操作啦，寶家的烤箱雖然沒有控溫，但是上火可以調(diào)成半功率的也很方便
當(dāng)然，過了5分鐘還木有裙邊的話，它基本上就是一輩子的男兒身了，也就嫑去管它神馬膚色問題了
綠茶馬卡龍的做法
時(shí)間與份量
準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)用餐人數(shù)：3-4人
食材
主料低筋面粉50克蛋白45克糖粉38克白砂糖50克綿白糖35克 輔料綠茶粉7克奶油適量草莓5個(gè)
步驟
1.打雞蛋取蛋白，倒入白砂糖攪拌均勻。
2.倒入綿白糖攪拌機(jī)攪拌均勻。
3.篩入低筋面粉，倒入糖粉，攪拌均勻。
4.加入少許綠茶粉攪拌均勻。
5.面糊裝入裱花袋擠在烤盤里。
6.烤箱預(yù)熱180度，烤制8分鐘。
7.擠上奶油和草莓丁裝點(diǎn)。