如何做板栗燒雞

如何做板栗燒雞

　　對(duì)于愛吃雞翅，又愛吃板栗，又愛吃紅燒的朋友來說，這道菜可謂是最簡易最深入咱心的美味了。簡單的不能再簡單，但是好吃也是不能再好吃的感覺。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的板栗燒雞的做法，希望您喜歡。

　　板栗燒雞的做法1

　　食材

　　主料三黃雞1只板栗250克輔料油 鹽 八角 花椒 姜 生抽 番茄醬 冰糖 雞精 小蔥 胡椒粉

　　步驟

　　1.三黃雞切成塊后涼水下鍋, 煮開后撈出洗凈控干備用;

　　2.鍋中放入 的油， 下入焯過水的雞肉煸炒;

　　3.將雞中的水分煸干，表面微微發(fā)黃， 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用;

　　4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒;

　　5.煸炒出香味后撈出放入調(diào)料鋼球中;

　　6.煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒;

　　7.再加入 的開水、生抽和冰糖一起煮開;

　　8.下入煸炒過的雞肉(記得不要將油脂倒入);

　　9.再放入板栗和調(diào)味料鋼球，(如果湯汁沒有淹沒過原料可以 加點(diǎn)開水);

　　10.大火燒開小火燜20分鐘后放入大蒜， 再依據(jù)個(gè)人口味加入鹽等調(diào)味;

　　11.拿出調(diào)味料鋼球， 翻炒均勻， 大火收汁即可;

　　12.盛入碗中， 擺上小蔥裝飾。

　　小貼士

　　1. 雞肉切成塊后先焯水，再將雞肉先煎一下，吃起來更香;煎過后會(huì)發(fā)現(xiàn)油脂增多，可以將雞油倒出一些，這樣更健康;

　　2. 留些底油先煸炒大料， 這樣能更激發(fā)大料的香味， 為了不影響成品的賣相， 將大料放入調(diào)味料鋼球中一起煮制方便后面撈出;

　　3. 煸過大料的油煸炒番茄醬，有利于番茄紅素的吸收;番茄醬放進(jìn)去味道中和了醬油的咸，讓口感更好，并且顏色特別溫和誘人;放冰糖讓雞肉的色澤更好;

　　4. 由于板栗比較難熟， 所以放入雞肉的同時(shí)將它放入一起燉煮;煮到九成熟時(shí)加入鹽等調(diào)味，再大火收汁。

　　板栗燒雞的做法2

　　食材

　　主料雞腿4個(gè)板栗500克輔料生抽2勺鹽3克油少許清水適量姜幾片

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所需的食材

　　2.雞腿改刀剁小塊

　　3.鍋中加入少許油，加入姜絲和雞腿，小火慢慢翻炒

　　4.等雞腿炒至二面變金黃后，加入適量水蓋上鍋蓋中火慢慢煮

　　5.煮開鍋后，加入生抽和板栗，中火煮，大約煮5~8分鐘左右，加入鹽繼續(xù)煮收完湯汁出鍋

　　小貼士

　　1、小火慢燉

　　2、板栗有甜味，鹽的量可以適當(dāng)少些

　　板栗燒雞翅的做法

　　食材

　　主料雞翅5個(gè)板栗15個(gè)輔料蒜7瓣姜1塊辣椒油2茶匙紅燒醬油1湯匙鹽1/2茶匙料酒2湯匙

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備原料。

　　2.雞翅一切二，焯水。姜切片。

　　3.鍋里刷油雞翅放入煎兩面金黃。

　　4.放入蒜，姜繼續(xù)煎出香味。

　　5.放入板栗。稍微煎炒一下。

　　6.料酒，紅燒醬油放入?；蝿?dòng)鍋?zhàn)屖巢木鶆蛘瓷厢u油。

　　7.兌水將要淹沒食材即可。大火煮開，小火煮20分鐘。

　　8.調(diào)入鹽，收汁即可。

　　小貼士

　　這道菜沒有任何難度。就是一瓶紅燒醬油的事。自己選擇品牌。紅燒醬油是紅燒類新手必備神器，一瓶在手萬事不愁。當(dāng)然我很少買，這次純屬新鮮勁，想看看到底什么味道。

　　醬油里可能湯什么都有了。收汁后有粘稠的感覺。除了一點(diǎn)點(diǎn)鹽和料酒，什么都不用放。

　　沒有這個(gè)醬油就用老傳統(tǒng)：楊氏紅燒法的老抽生抽一比二，加2顆冰糖。