廣式蓮蓉月餅的美味做法

　　廣式蓮蓉月餅是廣式月餅的經(jīng)典之作，自從推出之時一直流行至今。廣式蓮蓉月餅于2009年正式進(jìn)入廣州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的廣式蓮蓉月餅的美味做法，希望您喜歡。

　　廣式蓮蓉月餅的美味做法

　　食材

　　主料低筋面粉100克糖漿70克玉米油30克白蓮蓉餡200克輔料枧水2克

　　步驟

　　1.碗中加入玉米油、糖漿和枧水，

　　2.用刮刀攪拌均勻，

　　3.加入低筋面粉，

　　4.用刮刀拌成團(tuán)，

　　5.將拌好的月餅皮面裝入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘，

　　6.將白蓮蓉餡，分成25克/份，團(tuán)成球，

　　7.將月餅皮面團(tuán)，也分成25克/份，團(tuán)成球，

　　8.取一個月餅皮面團(tuán)，按扁，

　　9.放上白蓮蓉餡，

　　10.均勻收口，團(tuán)成球，

　　11.然后裝入月餅?zāi)Ｖ?，刻出月餅形狀?/p>

　　12.入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，180度，烤5分鐘，然后取出在月餅皮表面刷上蛋液，再烤10分鐘即可。

　　小貼士

　　烤好的月餅，回油兩天再吃，口感會更好。

　　廣式五仁月餅的美味做法

　　食材

　　主料中筋面粉210克五仁餡300克輔料玉米油50克轉(zhuǎn)化糖漿150克枧水4克雞蛋1個50克月餅?zāi)＞?套

　　步驟

　　1.餅皮原料備用;

　　2.轉(zhuǎn)化糖漿，枧水，食用油倒入大碗內(nèi)混合，攪勻;

　　3.放入面粉;

　　4.混合成面團(tuán);

　　5.包上保鮮膜醒一小時;

　　6.醒好的面團(tuán)分成20g一個，五仁餡分成30克一個;

　　7.取一面團(tuán)按扁，放入五仁餡;

　　8.像包油酥一樣，利用右手虎口慢慢收口;

　　9.將包好的月餅，搓圓，放面粉中滾上一圈，再放到手心重新搓一遍;

　　10.模具中撒面粉，將圓球套入模中，朝下按出月餅即可;(按的時候不要太用力了);

　　11.將所有的月餅做好，碼入放了錫紙的烤盤上;

　　12.噴上一層清水;

　　13.烤箱預(yù)熱200度，中層，20分鐘。烤5分鐘后，拿出刷上一層全蛋液;

　　14.再繼續(xù)烤15分鐘，取出晾涼即可。(做好的月餅表皮是硬的，放置12個小時回油后，即可食用)。

　　小貼士

　　這些材料的量可以做50克的月餅20塊，如果也像我一樣只做10塊，原材料都相應(yīng)減半，我的月餅?zāi)＞呤?0克，餅皮20克，餡料是30克，刷蛋液的時候，把刷子沾完蛋液，在碗邊上要抹掉多余的蛋液，再涮月餅表面，如果月餅上刷的蛋液過多，月餅紋理就會被蛋液遮住，影響美觀。