自釀葡萄酒需要加雞蛋清嗎

自釀葡萄酒需要加雞蛋清嗎

　　有些葡萄酒在釀制的過程中都會(huì)加蛋清，比如說紅葡萄酒,那么自釀葡萄酒需要不要加雞蛋清呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理自釀葡萄酒需要不要加雞蛋清的資料，希望大家喜歡!

　　自釀葡萄酒需要不要加雞蛋清

　　自釀葡萄酒不需要加雞蛋清。

　　酒廠在釀制葡萄酒時(shí)為了去除其中的單寧物質(zhì)，往往會(huì)加一些膠質(zhì)吸收部分，雞蛋清死常用的膠質(zhì)之一，不過需要的量很少，一般1000L的葡萄酒只需要20個(gè)雞蛋的蛋清就夠了，而生活中自家釀制葡萄酒的量很有限，不需要用雞蛋清來過濾，以免加多了影響酒的口感，另外雞蛋清也很容易壞，帶有惡臭味，不適合加在葡萄酒中。

　　自釀葡萄酒去除單寧的方法

　　葡萄酒中都會(huì)帶有一些單寧，這些物質(zhì)死葡萄酒的一個(gè)特性，給酒一種澀的口感，是無法完全去除掉的，而自家釀制葡萄酒時(shí)往往會(huì)出現(xiàn)單寧過多，酒的口感很差的現(xiàn)象，這其實(shí)就是在釀制時(shí)葡萄皮和籽放太多，在釀制時(shí)可適當(dāng)?shù)膶⒉糠制咸讶テとプ押蠓湃?，能減少酒中的單寧含量。

　　女人喝葡萄酒作用

　　1、葡萄酒有滋補(bǔ)作用

　　葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素，它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量紅葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康相當(dāng)有利。此外，經(jīng)常適量飲用紅葡萄酒還能預(yù)防衰老、延年益壽。

　　2、葡萄酒有助消化的作用

　　葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。

　　3、葡萄酒有減肥作用

　　葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以，經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減肥。

　　4、葡萄酒有利尿作用

　　一些白葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。

　　5、葡萄酒有殺菌作用

　　很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的殺菌作用。例如，感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用。傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，停止加熱，稍微放涼后飲用。研究表明，葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志?、殺菌物質(zhì)。

　　6、葡萄酒可預(yù)防乳腺癌

　　美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會(huì)上說，他們?cè)诩t葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺癌作用的物質(zhì)。這一物質(zhì)這所以具有這種功效，是因?yàn)樗芸勾萍に兀萍に嘏c乳腺癌有關(guān)。

　　7、葡萄酒能抑制脂肪吸收

　　日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，他們用白老鼠作試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)白老鼠飲用葡萄酒一段時(shí)間后，其腸道對(duì)脂肪的吸收力變緩，對(duì)人作臨床試驗(yàn)，也獲得了同樣的結(jié)論。