電飯鍋?zhàn)龅案獾姆椒?/h1>
時(shí)間：
錦暉1117由 分享
電飯鍋?zhàn)龅案獾姆椒?/p>
沒(méi)有烤箱，不妨可以試試電放鍋?zhàn)龅案獾姆ㄗ?。不費(fèi)勁，很容易就做好了。而且口感和味道都很不錯(cuò)。當(dāng)然，比起烤箱做的蛋糕還是有差距。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電飯鍋?zhàn)龅案獾姆椒?，希望能幫到你?/p>
電飯鍋?zhàn)龅案獾姆椒?/h2>
食材
主料低筋面粉300克 輔料雞蛋4個(gè)牛奶1包白糖3大勺
步驟
1.將四個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)到兩個(gè)盆中; 在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，我加了3湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻
2.添入一包牛奶，再次攪拌均勻
3.慢慢往蛋黃液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可
4.蛋白中加入一點(diǎn)白糖用打蛋器打發(fā)至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5.將一半打發(fā)的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導(dǎo)致蛋糕發(fā)不起來(lái)。
6.將混合均勻的液體再倒入另一半打發(fā)的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻
7.將電飯鍋內(nèi)鍋抹上一點(diǎn)油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內(nèi)鍋稍微用力震兩下，震碎液體內(nèi)部可能存在的氣泡，然后按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫后，燜20分鐘，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起后，燜10分鐘，蛋糕就好了。
小貼士
1. 一定要用低筋面粉
2. 蛋白一定要打發(fā)
3. 電飯鍋的內(nèi)鍋上一定要抹上油
提拉米蘇的做法
食材
主料雞蛋黃5個(gè)雞蛋白2個(gè)細(xì)砂糖130克低筋面粉70克輔料馬斯卡彭芝士250克動(dòng)物性淡奶油150毫升水75毫升意大利濃縮咖啡40毫升朗姆酒15毫升吉利丁片10克可可粉適量香草精適量
步驟
1.蛋黃和蛋白分離
蛋白裝入打蛋盆、用打蛋器打至起粗泡
2.加入35g的細(xì)砂糖
3.用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡
打發(fā)好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一個(gè)短小直立的尖角
4.蛋黃里倒入打蛋器
5.加入20g細(xì)砂糖
6.滴入幾滴香草精
7.用打蛋器打至蛋黃變得濃稠、顏色變淺、體積膨大
8.盛1/2蛋白到蛋黃碗里
9.再篩入1/2過(guò)篩后的面粉
10.用橡皮刮刀將面粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻
不要打圈攪拌、以免蛋白消泡
11.繼續(xù)將剩下的蛋白倒入盆中
12.面粉也倒進(jìn)去
13.用同樣的手法拌勻成濃稠的面糊、
這時(shí)候的面糊應(yīng)該是有質(zhì)感的濃稠面糊、不產(chǎn)生大氣泡也不會(huì)太稀、否則表示攪拌過(guò)度或手法不正確、導(dǎo)致蛋白消泡了
14.把面糊裝入裱花袋
15.烤盤(pán)上墊油紙或錫紙、用圓孔花嘴在烤盤(pán)上擠出條狀面糊
16.放入預(yù)熱好的烤箱
190℃、10分鐘左右、中層、上下火
17.烤至表面微金黃、質(zhì)地松脆就好了
手指餅干就做好咯
18.接下來(lái)做提拉米蘇
分離兩個(gè)蛋黃
19.蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)
20.水倒入鍋中
21.加入細(xì)砂糖
22.加熱煮成糖水、邊煮邊攪拌
23.加熱至沸騰、關(guān)火
24.一邊用打蛋器攪打、一邊緩緩倒入之前打發(fā)好的蛋黃
25.蛋黃倒入完畢以后、繼續(xù)用打蛋器攪打、打5~10分鐘左右、此刻蛋黃糊的溫度應(yīng)該已經(jīng)降下來(lái)了、和手心溫度接近
26.把冷卻的蛋黃糊倒在大碗里備用、
如果蛋黃糊溫度還不夠低、要繼續(xù)冷卻、必須要徹底冷卻以后才能使用
27.另取一碗、裝入馬斯卡彭芝士
28.用打蛋器攪打至順滑
29.加入蛋黃糊
30.翻拌均勻
31.碗中放入白開(kāi)水、放入冰塊
32.吉利丁掰成小塊、放入冰水泡軟
33.瀝干水分
34.放入碗中隔水加熱至吉利丁片溶化、成為吉利丁溶液
35.吉利丁溶液加入混合好的馬斯卡彭芝士糊、拌勻
36.150ml動(dòng)物性淡奶油用打蛋器打發(fā)至軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路即可)
37.加入馬斯卡彭芝士糊
38.拌勻
39.萃取40ml的意大利濃縮
40.加入朗姆酒
41.手指餅干在咖啡酒里快速蘸一下、讓手指餅干沾滿咖啡酒
42.把手指餅干鋪滿杯子底部
43.倒入一半的馬斯卡彭芝士糊
44.震杯、把里面的氣泡震出來(lái)
45.再鋪上一層沾滿咖啡酒的手指餅干
46.倒入剩下的馬斯卡彭芝士糊、震杯、把氣泡震出來(lái)、表面震平
47.封上保鮮膜放入冰箱冷藏5~6小時(shí)或者過(guò)夜
48.在紙上畫(huà)出喜歡的圖形
49.刻出花紋
50.吃之前覆蓋在杯子上、撒上可可粉
51.很漂亮的圖案就出來(lái)咯
小貼士
家里沒(méi)有咖啡機(jī)的可以用1/2大勺純速溶咖啡粉兌40ml的熱水代替、一定是純咖啡粉不是什么三合一的
最好吃之前再撒可可粉、防止可可粉受潮
提拉米蘇需要冷藏保存、如果要延長(zhǎng)保存期可以放在冷凍層凍硬、吃之前再提前轉(zhuǎn)移到冷藏層或者自然解凍后再吃